【断面に注目】桜シフォンケーキ🌸

【断面に注目】桜シフォンケーキ🌸

まさに「桜の木」を表現したほんのりピンクが可愛いシフォンケーキ🍰
チョコムースが木の幹、クリーム部分が桜の花、シフォン部分が枝と桜の花びらを表現🌸
春を先取りしたり、卒業祝いや入学祝いのイベントにも作ってみてね🎓

■作り方
《シフォン生地》
卵白 8個分
卵黄 6個分
砂糖 100g
薄力粉 160g
サラダ油 100g
牛乳 130ml
桜エッセンス 5ml
カラージェルホワイト 8ml
トッピングシュガー 適量
《生チョコ》
ダークチョコレート50g
牛乳 30ml
《チョコムース》
ダークチョコレート 100g
牛乳 50ml
生クリーム 100ml
粉ゼラチン 5g
ふやかし用水 50ml
《ホイップクリーム》
生クリーム 400ml
砂糖 30g
カラージェルピンク 適量
ストロベリーチョコ 適量
桜の塩漬け 適量

■作り方
【事前準備】
《生チョコ》を作る。ダークチョコレートと牛乳を耐熱容器に入れ、600wのレンジで1分30秒加熱し、よく混ぜる。
デコレーション用の《ホイップクリーム》を作る。生クリームに砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立て、ピンクのカラージェルを入れまぜる。
オーブンを170度に予熱する。
ストロベリーチョコを削っておく。
《シフォン生地》を作る。

1. 卵黄に砂糖1/3量を入れ混ぜ、続いてサラダ油、牛乳、桜エッセンス、カラージェルを入れ混ぜる。
2. 薄力粉をふるい入れ混ぜる。
3. 別のボウルに卵白を入れメレンゲを作る。ハンドミキサーで卵白を１分ほど混ぜ、残りの砂糖を全て入れ、ボウルを逆さにしても落ちないくらいになるまで5分ほどしっかり泡立てる。
4. 卵黄生地のボウルに1/3量のメレンゲを入れ混ぜ、生地が馴染んだら残りのメレンゲを2回に分けて入れさっくり混ぜる。
5. 《チョコムース》を作る。
6. ダークチョコレートと牛乳を耐熱容器に入れ600wのレンジで1分30秒加熱し、よく混ぜる。
7. 水に粉ゼラチンを入れよく混ぜ、同様にレンジで30秒加熱し(1)に入れよく混ぜる。
8. 生クリームを少し緩めに立て、粗熱が取れた(2)と混ぜ合わせる。
9. チョコ生地を作る。《シフォン生地》から100gを取り、作っておいた《生チョコ》と合わせよく混ぜ、絞り袋に入れる。
10. 《シフォン生地》にトッピングシュガーを加え軽く混ぜる。
11. シフォン型に、シフォン生地→チョコ生地→シフォン生地→チョコ生地→シフォン生地→チョコ生地→シフォン生地の順に入れていく。この際チョコ生地は絞り袋でランダムに搾り入れる。
12. 2〜3回型を上から落とし空気を抜き、箸などで生地を３周ならして整える。
13. 予熱しておいた170度のオーブンで45分焼き、焼きあがったら型のまま2〜3回上から落とし、逆さにして常温で2時間以上冷ます。
14. 冷ましたシフォンケーキを型から外して上部を切りとり、中央の穴に《チョコムース》を流し入れ1時間以上冷蔵庫で冷やす。
15. チョコムースが固まったら上面に《ホイップクリーム》、ストロベリーチョコ、桜でデコレーションする。

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