【マスカルポーネとブルーベリーのマフィン】パティシエが教える失敗しない Mascarpone & Blueberry Muffin
ブルーベリーマフィンにマスカルポーネチーズを入れてキメ細かいしっとりマフィンを作ります。
ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
メンバーシップ参加はこちらから。お待ちしております。
https://www.youtube.com/c/IshMas/join
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
使用している器具材料：
・遠藤商事 セルクルリング φ65×H45mm 18-0ステンレス WSL08024
https://amzn.to/3T20KEp
・ベーキングカップ 9号 未晒し 120枚入
https://amzn.to/3CmMDUB
・よつ葉乳業 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
https://amzn.to/3tFApSx
0:00 ブルーベリーマフィンについて
0:21 材料の紹介
1:05 マフィン生地の作り方
3:48 マフィン生地の分割
4:54 ブルーベリーマフィンの焼き方
5:15 食べます
7:59 レシピ
材料
[ マスカルポーネとブルーベリーのマフィン ]
●9号カップ 9個分●
無塩バター 100g
グラニュー糖 110g
全卵 120g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 5g
マスカルポーネ 80g
ブルーベリー 120g or 1パック
石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/
Music By: Andrew Applepie
Web https://andrewapplepie.com/
YouTube https://www.youtube.com/andrewapplepie/
Patreon https://www.patreon.com/andrewapplepie/
———-
※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
https://pierreapierre.com/
Instagramページ
https://instagram.com/ishikawa_masayoshi_patissier/
facebookページ
https://fb.me/ishkawamasayoshi/
youtube 石川 マサヨシ チャンネル
https://youtube.com/c/IshMas?sub_confirmation=1/
BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
https://sweets-design.com/
#パティシエ
#レシピ
25件のコメント
あなたのビデオはとても穏やかで美的で、誰もが望んでいるものです♥️🥰💖🍓😍
石川さんがいつも最後お食べになる時の「いただきます♡」がほっこりして好きです💕
私はいつもカップケーキやマフィンを作る時卵とバターがしっかり混ざるまで数回に分けて混ぜていましたが、分離しやすいのでいつもちょっとどきどきします😅今日の動画ではまだ少しだけもろもろとしている段階で粉を入れておられたように見えたので、卵の量もあるのでしょうが、このお菓子の場合はこのくらいで粉を入れていいのかも🤔と気が楽になりました。
どうして分離するかや焼いた時どうなるかなど今日も「なぜ？」を教えていただきありがとうございます💕
セルクルにグラシンはめる所、頭良い〜！！って声出ました笑
オーブン狭くてマフィンの鉄板入らないから悩んでたんですけど、これ真似します！
マフィン、良く焼くんですがマスカルポーネを入れたのは作った事がないので今度作ってみます😊
季節ごとのフルーツで応用出来るのも嬉しいポイントです✨
マスカットレアチーズサンド、作ってみました
47%の生クリームが手に入らなかったので43%の生クリームで作ったのですが、生地が緩かったのでゼラチンを少量、加えました
脂肪分が低かったのが原因でしょうか？カットしてクッキーでサンドするのに一苦労しましたが美味しくいただきました✨
マフィンの生地がとても美味しかったです！
プレーンでもイケると思いました。
うわぁ✨ちょうど材料揃ってるから作ります❣️
May I substitute cream cheese instead of mascarpone?
わかりやすい動画でいつもありがとうございます🙇♀️質問お答えいただけると嬉しいです🙏
・たくさん焼き菓子と生菓子を作る時何日か分けて作る場合、衛生的には何日くらいなら大丈夫でしょうか？特に夏の今
・夏場の焼き菓子のプレゼントするまでの保存方法
神レシピでした！私の求めていたマフィンです。ミルキーでシルキーで至福でした。
ふわっふわで美味しそう〜！🤤ブルーベリーが合うんだろうなぁ✨
Good idea to get straight cut muffin. TQ for sharing 👍
マスカルポーネ入り絶対美味しいですよね…✨作ってみます😋
冷凍ラズベリーでお作りにして、中々うまくできました、石川さんおかげさめで。
I’ve made these twice and they’re delicious. I use salted butter and add 1/4 tsp salt so that the salt percentage is around 1.5-2%, and add 1/2 tsp vanilla. I also use just 100 grams of sugar. I don’t personally consider these muffins because they’re really mini cakes as opposed to a quick bread between the use of cake flour, the relatively high amount of sugar in proportion to the flour, and the use of the creaming method, but there’s no denying that they’re delicious and everyone loves them.
先日マスカルポーネとブルーベリーマフィンを作りました
家族にも友人にも好評だったので一昨日も作りましたよ
レアのブルーベリーがないので生地にはドライブルーベリーを入れトッピングは冷凍のブルーベリーを使いましたがとても美味しく出来ました
いつも美味しいレシピをUPして頂きありがとうございます
チーズブッセも作りましたがこれも美味しく出来ましたのでお菓子作りが楽しくなりました
いつかマカロンもUPしていただけると嬉しいです😊
初めてコメントします。わかりやすい説明で作ってみました。
とても美味しかったです。友人にも好評でした。
マスカルポーネ入りのマフィン、今日焼きました
ミルキーでしっとりしていてとても美味しかったです🥰冷凍ラズベリー入りと、パイナップルとココナッツファイン入りの2種類作ってみましたがどちらも凄んごく美味しかったです
美味しいレシピをありがとうございます
Thank you for sharing all these great recipes! I have made your japanese soufflé cheesecake and it’s amazing!
マフィンにマスカルポーネを入れるってどんなんだろうと興味津々で作りました。
毎回言ってますが美味しすぎて悶絶しました。マフィンなのに口溶けが繊細で、素人の私が作ったものじゃないみたいな感じさえします。
紅茶と相性が抜群によく、紅茶と合わせて食べると口の中と鼻が至福です。
ちなみにブルーベリー抜きで作りました。ブルーベリーいれたらもっと美味しいはず。
いつも素敵なレシピをありがとうございます。
本届きました。レモンタルト、キャラメルとアールグレイのムースケーキ、チーズブリュレタルトは特に作ってみたいです。
👈سلام عليكم ورحمة الله وبركاته 👈❤👈👍👈🇩🇿👈👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
初めてコメントします。生のブルーベリーがなくてアメリカンチェリーで作ってみましたが、とても美味しくできました！いつもステキなレシピをありがとうございます😊
❤❤❤❤❤❤
May I ask why does my muffin top crack? Do we have to mix well till no flour? Did I overmix? (I used less sugar n cream cheese) thanks. The muffins are really delicious!(I rarely succeed in baking😅 but I think you taught really well!)) There is a famous muffin shop here that sells muffin with crispy and mushroom like top..but soft and fluffy interior. I really hope you can create a similar recipe and teach us.. thanks!!
バターと卵の温度管理に注意して作ったら、めちゃくちゃふわっとした食感になって美味しく出来ました！
職場の人たちにあげたらとても好評でした。
ありがとうございます♪
Wow..it's tempting 😋😋