【米粉ガトーショコラマフィンレシピ】小麦粉とバターを使わない米粉の濃厚チョコマフィン。Rice flour chocolate muffin
小麦粉・バター・生クリームを米粉ガトーショコラマフィンです。しっとり米粉ガトーショコラをマフィン型で小さなケーキに♡
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【材料】６.５cmマフィン型 ×５個分
チョコレート ２００g
平飼い有精卵 ２個（殻つき６６gを使用しました。要冷蔵）
米粉 ２０g
砂糖 ３０g
こめ油 ３０g
自然塩 ひとつまみ
粉糖 適量
Ingredients] 6.5cm muffin tin x 5 pieces
200 g chocolate
2 free-range eggs (I used 66g with shells. Refrigeration required)
20 g rice flour
30 g sugar
30 g rice oil
Pinch of natural salt
Sugar powder to taste
▷レシピ
準備しておくこと
・卵は冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。
・オーブンを180℃で予熱しておきます。
作り方
・チョコレートのボウルにオイルを加え湯煎をし、しっかり溶かします。
・卵を卵黄と卵白に分けます。
（チョコレートが溶けるまで、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。）
・湯煎したチョコレートオイルに、卵黄を一つずつ加え、それぞれ混ぜます。
・冷蔵庫で冷やしておいた卵白に、自然塩を加えハンドミキサーの低速で1分間卵白をほぐします。
・最初の30秒は、ハンドミキサーの位置を固定し、後半はゆっくりと動かします。
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
・砂糖を３回に分け、加えその都度ハンドミキサーを高速にし攪拌します。
・最後にハンドミキサーを低速にし、30秒ほどメレンゲのキメを整えます。
・メレンゲを３回に分け、チョコレート生地に加えます。
・１回目のメレンゲを混ぜたら、米粉を半量加えます。
・全て混ぜ切る前に、２回目のメレンゲを混ぜ、残りの米粉を加え混ぜます。
・全て混ぜ切る前に最後のメレンゲを加え、ソフトに混ぜきります。
・グラシンカップをセットしたマフィン型に生地を流します。
・空気を抜き、生地を整えます。
・予熱が完了したオーブンで180℃２０〜２５分焼成します。
・焼成後、型のまま粗熱を取ります。
・ラップで密封し、冷蔵庫で３時間以上冷やします。
翌日の方が、しっとり感UPで美味しいです。
【使用している感謝いっぱいの材料たち】
無農薬米粉
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有機砂糖
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圧搾製法こめ油
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やさしい風に包まれる、穏やかな時間が訪れますように🌈
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