しっとり！米粉で作る絶品ウィークエンド・シトロンの作り方

しっとり！米粉で作る絶品ウィークエンド・シトロンの作り方

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
ーーーーーー
ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓

ーーーーーー
こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、国産レモンを使って週末に食べたいウィークエンドシトロンを作りました。
卵をしっかりと泡立てて、溶かしたバターと搾りたてのレモンをたっぷり加えています。
しっとりとした食感のポイントは、泡立てた卵と米粉をしっかり混ぜることと、焼き立て熱々の状態でラップに包んで粗熱を取ること。
ウィークエンドシトロンにシロップを打たなくても、しっとり、ふんわり、レモンとバターのいい香りが長持ちしますよ☺
アーモンドプードルを入れない場合は米粉を２０g増やしてくださいね。

▷材料（18cmパウンド型）：
■ウィークエンドシトロン
全卵　２個
きび砂糖　８０ｇ
塩ひとつまみ
米粉　８０ｇ
アーモンドプードル　３０ｇ
レモンの皮　１個分
無塩バター　８０ｇ
レモン汁　２５ｇ

■レモンアイシング
粉砂糖　３５ｇ
レモン汁　１０ｇ
ピスタチオ　適量
レモンの皮　適量

▷作り方：
１．レモンの皮は塩でこすって洗い、水気を拭き取る。皮はすりおろし、果汁は絞って10g取り分けておく。
２．バターを鍋に入れて混ぜながら溶かす。バターから大きな気泡が出てきたら火から下ろし、鍋に入れたまま40℃まで自然と冷ます。
３．全卵に砂糖、塩を加えて白っぽくふんわりするまで泡立てる。
４．米粉、アーモンドプードルをふるって加え、４０回ほど混ぜ合わせる。
５．バターが40℃まで冷めていたら、レモン汁を加える。④の生地をひとすくい加えてよく混ぜ、④に戻して25回ほど混ぜ合わせる。
６．パウンド型に生地を入れて、170℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。
７．焼き上がったらすぐに型から取り出し、ラップで包み粗熱を取る。
８．盛り上がりを切り落とし、粉砂糖とレモン汁を合わせたアイシングとピスタチオで飾る。

Hello ☺Thank you for watching my video.
Today I made a Weekend Citron for the weekend using fresh lemons.
I whisked the eggs thoroughly and added plenty of melted butter and freshly squeezed lemon.
The key to a moist texture is to thoroughly mix the whisked eggs with rice flour and to wrap the cake in plastic wrap and remove it from the heat when it is freshly baked and hot.
Even if you don’t beat the syrup into the Weekend Citron, it will stay moist, fluffy, and have a nice lemon and buttery aroma for a long time☺.
If you don’t want to add ground almonds, increase the rice flour by 20g.

▷Ingredients (18 cm pound mold):
■Weekend Citron
2 whole eggs
80 g cane sugar
Pinch of salt
80 g rice flour
30 g ground almonds
Zest of 1 lemon
80 g unsalted butter
25 g lemon juice

■Lemon icing
35 g powdered sugar
10 g lemon juice
Pistachios as needed
Lemon zest to taste

▷How to make:
1. rub the lemon peel with salt, wash and pat dry. Grate the zest, squeeze out 10 g of the juice, and set aside.
Melt the butter in a saucepan, stirring constantly. When large bubbles start to appear in the butter, remove from heat and allow to cool naturally to 40°C (104°F) while still in the pan.
3. Beat whole eggs with sugar and salt until white and fluffy.
4. Sift in the rice flour and ground almonds and mix 40 times.
5. When the butter has cooled to 40℃, add the lemon juice. Add a scoop of dough (4) and mix well, then return to (4) and mix 25 times.
6. Pour the mixture into a pound cake pan and bake in a preheated oven at 170℃ for 35 to 40 minutes.
7. Immediately after baking, remove from the molds, wrap in plastic wrap and remove from heat.
8. Cut off the top of the cake and decorate with icing made of powdered sugar and lemon juice and pistachios.
ーーーーーー
お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。

▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437