【韓国クッキー】チョコレートガナッシュクッキー/大量生産/バレンタイン/
皆様こんにちは。
今日は韓国クッキーレシピを一気に大量生産してみました
是非参考にしてみてね(^｡^)✨
【ココア、抹茶、ほうじ茶、紅茶味】
・バター280g
・グラニュー糖220g
・卵2つ
・薄力粉420g
・BP 14g
→4等分する［4種類9〜10個ずつ］合計約35〜40個
それぞれ10個ずつ(大きさにもよります)
・ココア35g
・抹茶25g
・ほうじ茶パウダー15g
・紅茶パウダー15g
予熱したオーブン180度15分焼成
(牛乳で作るガナッシュ)
・ホワイトチョコレート120g
・牛乳20g
・チョコレート100g
・牛乳30g
【チョコレートガナッシュクッキーのみ】
9〜10個分
バター 140g
グラニュー糖 110g
全卵 1個分
薄力粉 210g
B.P 7g
ココアパウダー45g
別の味で作成する場合→(抹茶30.ほうじ茶15.紅茶パウダー15)
(ガナッシュ)
チョコレート100g
牛乳30g ※生クリームの場合60g
※上のレシピと若干数字が違いますが、このレシピで10個は作れますので大丈夫です。
【ガナッシュ作り方】
→チョコレート溶かし、温めた牛乳と合わせて乳化させて完成
【クッキー生地作り方】
①バターを溶かし、
グラニュー糖、卵、粉類を上から順に加えて混ぜる
②30分冷蔵庫で休ませる
③9等分して丸めて180°15分焼く
④真ん中を凹ませガナッシュを絞って完成
＊バターは無塩バター使用してます
＊ココア、抹茶、ほうじ茶、アールグレイパウダー全て製菓用のものです
＊チョコレートはクーベルチュール56%使用してますが、板チョコで代用できます(板チョコ分離しやすいので予習して作ってください)
⚠️生地が焼いてすぐダレるのは、バターとグラニュー糖合わせた時にグラニュー糖が溶け切れていないor生地をしっかり冷やしてない原因です
⚠️焼いてすぐ熱いうちに真ん中を開けないと凹まないので注意です
⚠️作成した生地が熱い場合は一度成形後冷蔵庫で休ませると綺麗に焼けます
⚠️概要欄レシピ40個も取れず20個くらいでしたとの報告を頂き概要欄変更しましたが、2/9付けで作成してみて40個綺麗に取れましたので概要欄書き直してます🙇♀️🙇♀️ご了承下さい！
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49件のコメント
作って見たんですけど、焼き終わったら平にべたぁーっとなってしまったんですけど、どうしてなってしまったんでしょうか…😢コメ欄見ててみんな成功しててただセンスがないだけですかね…
予熱は何分ほどすればいいですか！？
焼いて生地がダレて広がる原因
→オーブンの温度が高すぎる、生地の温度が高く冷え切れてない、計量ミス(概要欄のと材料では無いものを使用してる他)
と思われます🙇♀️💦
生地冷やして丸めてたら40分ほどさらに冷蔵庫で休ませてすぐ焼いて頂ければ綺麗に焼ける可能性が高いです！🙇♀️
お部屋は暖房つけずに仕込んでください🙇♀️
このレシピで3回作りました！愛用してます🤗
まじで混ぜるだけ簡単何も難しくない👏👏👏
1発で上手く作れて気分最高めっちゃ嬉しい🥹😍
これってガナッシュ付けないそのままでも大丈夫ですよね？
見た目はすごく綺麗に出来たのですが、冷やして時間をおいても食感がしっとりしていました、、😢 ガナッシュクッキーって元々しっとりした食感のクッキーなのでしょうか？？
グラニュー糖無くて上白糖で作ったら、ココアパンが出来た！これはこれで美味しかったからよし🫶
あともしかしたら、砂糖がバターに溶けてなかったのかも🧐
お菓子作りって奥が深い…成功するまでがんばる！！！！
一昨日記事を作っておいて、さっき焼きました！
まんまるのまま焼いて中まで焼けるのかとかちゃんとした形になるのかとか心配でしたが問題なく作れました！牛乳で作ったホワイトチョコがナッシュはボソボソになっちゃいましたが味はほぼ変わらないのでよしとしました😂
失敗しにくいし比較的簡単に作れて美味しいので最高です💕また作りたいと思います！！
グラニュー糖とバターささっと混ぜた程度なのですがこれは失敗ですか？
なんか全部くっついてどでかい薄いパンみたいになった…才能ない……無塩バター高かったのに…😢
今年のバレンタインで使用させていただきました🍫
コロナ禍が明けてから初めての手作りチョコで不安でしたが、友達にも美味しいと言って貰え、崩れてしまった自分用のでもとても美味しかったです🥰
特にガナッシュが最高でした❣️
牛乳の温めすぎで1度分離してしまいましたが、冷たい牛乳を少しずつ入れ混ぜると元に戻りました👍🏻
あまりに美味しかったので今度自分用に作りたいと思います☺️
概要欄の説明の4種類4〜5個ずつってどういう事かわかる方いますか🥺
大成功したからまた作るときのメモ
今年のバレンタインは終わりましたが誰かの参考にもなれば👍🏻
・生地は昼過ぎ作って冷蔵庫に置いて、夜ご飯のあと丸めて焼いたらダレなかった(固くてつるつるの丸にはならないけどしわとかは焼いたら綺麗になる)
・家の古いオーブンでは、180℃で15分焼いても生っぽくて190℃にあげて様子見ながら計15分くらい焼いた
・冷めてから底とか触ってみて若干柔らかいかな？と思ったけど食べてみたらカントリーマームみたいな質感で丁度よかった
・ガナッシュはチョコ50g＋生クリーム50mlで作ったけど冷えても固まりきらずに手につく感じ。メーカーによってはもう少し少なくてもいいかも
・溶かしバターにグラニュー糖を入れたとき、動画みたいにならずに白っぽいクリーム状になったけどそのまま続けて問題なかった。
・ガナッシュが柔らかめの人は上に乗せる飾りを溶けないものにした方がいい(アラザン、シュガースプレー系は時間が経つとコーティングが溶けだす)
・クッキーはココア味が強くてそんなに甘くないから、ガナッシュはミルクチョコかホワイトチョコが美味いと思う
・チョコ味のみを材料単純に半量で作ったけど問題なくできた。ベーキングパウダーは4g入れた。ココアパウダーは様子見ながら25gくらいで止めたけどそれでも濃厚だった。
バターってクッキー用のマーガリンを使ってもいいでしょうか？
ココア 2
抹茶 1
紅茶 1
の３種類を作る予定なのですが
上の割合にしたいので4等分のレシピから考えて、ココアパウダーは70gも必要ということでしょうか🥺？
チョコレートガナッシュクッキーのみの材料で20個ほど作れました🌷
他の方を参考に1つ30ｇで丸め、焼き上がりが4cm程度でした！
13分で焼いてちょうど良かったです
不器用なので個体差ありますが可愛く出来ました！素敵なレシピありがとうございます🍫
動画内と概要欄で分量が違う説明が無いと間違ってしまうな〜という感じでした😭細かな説明が無いのでお菓子作り初心者にはかなりハードでしたが、もう少し練習を重ねてリベンジしてみようと思います！
素敵なレシピをありがとうございました✨
アールグレイ、ココア、抹茶の3種作りました！
ベース生地を分量×4分の３にして、
純ココアは森永、 紅茶パウダーはセリア、抹茶パウダーは富澤商店のものを使用して作りましたが綺麗に各10個ずつできました🫶
注意喚起どおり、丸めた後の生地をしつこいくらい冷蔵庫で冷やしたところ動画のような綺麗なクッキーになりました。
紅茶と抹茶のパウダーを分量通りに作ると結構大人な味になったので、甘党の方は焼成後に開ける穴を結構大きめに作って、ガナッシュをたっぷり入れるのがおすすめです💁
素敵なレシピをありがとうございました！
無塩バターとグラニュー糖じゃなきゃいけないんですか？
バレンタイン用にココア作りましたが皆に好評で大成功でした〜！
自分で食べても美味しかったので、今余った材料でまた作ってます🫣💗
素敵なレシピをありがとうございます！
グラニュー糖、全然溶けないのですがどうすればいいですかね･･･
グラニュー糖全然溶けないんですけどどうしたらいいですか？
半量で作る場合も加熱時間はおなじですか？？🍫
グラニュー糖の代わりにきび砂糖を使用してもよいですか？
もしできるならなんグラム必要ですか？
ホワイトチョコ味でも作りたいのですが、チョコチップは何がダメで失敗したのですか？
ホワイト板チョコを細かく刻んで生地に練り込んで作ったら、チョコチップ同様に失敗してしまうのでしょうか🥲
またココアパウダーや抹茶パウダーを入れずノーマル味のクッキーを作る場合は薄力粉を多めに入れたりするべきですか？それとも最初の生地をそのまま焼くのでも大丈夫ですか？？？
Congratulations! You found an english comment!
とても美味しそうで素敵です…！今年のバレンタインはこれを作りたいです
質問で、ココアを40ほど作りたいのですが、動画で分けていたのを全てココアにするか、概要欄に載せて下さっている10個のを×4するかならどちらがいいでしょうか…？
ココア、抹茶、紅茶の三種類で約40個作りたいのですが、その場合は概要欄下のレシピで4倍分の生地を作り、ココアや抹茶、紅茶パウダーを3分の4倍の量用意すれば良いのですか??
教えていただけるとありがたいです🙏🏻
父に作ったクッキー食べてもらったら「お店だせるよ！」って言われました😂最高のレシピ❤︎
お菓子作り初心者でもとても美味しく出来ました🫧💞
最高のレシピですありがとうございます！！また作ります🫶
ココア味で10個作ろうと思っているのですが、ココアの味が強いと言っていた人がいたので、ココアの量を減らして作っても大丈夫ですか？
焼いた後は常温だとどれくらい日持ちしますか？
既にどこかで言っていたらすみません！（見つけられませんでした💦）
作り終わってから2日くらい置いても大丈夫ですか？土曜日に作って月曜日に配りたいのですが、、
作ったものは冷蔵庫保存でどれくら持ちますか？
バレンタインに作ったのですがとっても美味しくて気に入りました😋明日また他の友達に作ることになったのですがココアと抹茶の2種類だと何gずつにしたらいいですかね？
これって生焼けになったりしないですかね？😢
アールグレイの上に乗せていたプレッツェルはどこの商品でしょうか？🥨
オーブン何段で焼いたらいいですか？！
桜パウダーを使用する場合、10個分の量で何グラム入れたら良いでしょうか？？🌸
今日作ってみました！クッキーも牛乳ガナッシュも大成功で美味しく出来ました💞ココア味しか作らなかったので今度は別の味にチャレンジしてみます！！
バター有塩ですか？
ガナッシュする時って、クッキー生地が固くなってからした方がいいですか？？
グラニュー糖が溶け切るって混ぜててジャリジャリ言わなくなるってことですか？今作ってるので誰か教えてください😭
ホワイトチョコも生クリームで作る場合分量はどのくらいですか？
ガナッシュを作るのにホワイトチョコ90だと生クリームはいくつですか？
材料とか量はあってて、オーブンの温度が1回目の練習の時に180度でやったらだらーんってなっちゃったので、170で10分やったんですけど変わらなくて、結構長めに冷やしてもだらんってなっちゃうのは何故か分かりますかね、、？（何故かパンみたいになっちゃって、動画のようにサクサクなりません😭）
とってもかわいくできました( ߹ ߹ )♡
今さら挑戦！ノーマルと紅茶オリジナルでつくったらそれだけ円盤状になった😂でも、味はちょっとダークなチョコのガナッシュとめちゃくちゃ相性良いからどう工夫しようかなぁ😮
いちごパウダーは抹茶と同じぐらいいれていい感じ！
チョコはもうガトーショコラで最高に美味しかったです🍴
私は一つ27から29ぐらいの小ぶりつくってちょうど良かったです❤
温度は180℃余熱で13分が良い感じでした🎉