ガレットブルトンヌの作り方・レシピ How to make Galette bretonne ｜Coris cooking

ガレットブルトンヌの作り方・レシピ How to make Galette bretonne ｜Coris cooking

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今回はガレットブルトンヌの作り方・レシピをご紹介します。
ザクザクっとした食感に香ばしさが広がる食べ応えのあるクッキーです。
粉糖ではなくグラニュー糖を使うことでザックザクの食感に仕上げました。

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▷ガレットブルトンヌの材料 :約5.9×1.8㎝焼きカップ　約6個分
発酵バター　53ｇ
※無塩バターでも代用可
グラニュー糖　46ｇ
バニラペースト　少々（小さじ1/2程度）
※バニラオイルでも代用可
卵黄　1個分（約15ｇ）　
薄力粉　70ｇ
ベーキングパウダー　2ｇ
塩　少々

▷卵黄ドレ
卵黄　1/2個分
水　小さじ1/4

▶ガレットブルトンヌの作り方
◎前準備
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

１、事前に柔らかくしたバターをホイッパーで混ぜてなめらかにして、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。混ざったらバニラペーストを加えて混ぜ合わせます。
２、卵黄を加えて混ぜ合わせます。
３、事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていき、生地がまとまればOKです。
４、③をラップで包んで厚さ約１㎝程度に整えて冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かせます。
５、④を打ち粉（強力粉）を少量使いながら練り直して麺棒で厚さ約1㎝の長方形に成型してラップで包んで冷蔵庫で2時間以上冷やし寝かせます。
６、抜き型（焼きカップより少し小さめのもの）に強力粉をつけて生地を抜いて焼きカップに入れます。クッキー生地の表面に卵黄ドレを塗って竹串でもようをつけます。
７、⑥を天板に並べて170℃に予熱したオーブンで約27分焼きます。
※このクッキーは香ばしく焼くことでとっても旨味の強い仕上がりになります。
８、焼けたら常温で冷ませばガレットブルトンヌの完成です。お好みで袋に入れたりラッピングして下さい☆

ポイント：
・出来立ても美味しいですが、袋に入れて常温に置いておくと、よりバターの風味が出てきて美味しく頂けます。

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#クッキー　#ガレットブルトンヌ