混ぜるだけの簡単＜米粉のチョコマフィン＞ふわふわに焼きあがる作り方をご紹介します How to make Rice flour Chocolate muffins!!
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
混ぜるだけで簡単に出来るチョコマフィンの作り方を紹介します
混ぜすぎもないので子供と一緒にでも作れる
予熱をして指定の温度で一気に焼いてくださいね！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#米粉 #マフィン #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00
0:16 型の紹介
0:25 生地の作り方
3:20 生地の焼き方
4:06 ポイントのおさらい
＞＞材料 米粉のチョコマフィン6個分
米粉140g ※おすすめ材料のもの
ココアパウダー 15g
アーモンドパウダー 10g
ベーキングパウダー 5g
グラニュー糖 100g
無塩バター 60g
牛乳 100g
卵 1個 LかLL程度を目安に
＞＞Rice flour chocolate muffin
6 pieces
Rice flour 140g
Cocoa powder 15g
Almond powder 10g
Baking powder 5g
Granulated sugar 100g
Unsalted butter 60g
Milk 100g
1 egg
Preheat the oven to 180℃（356℉）
Bake at 170℃（338℉）for 35 minutes
＞＞アレンジ情報
・動画内でお知らせしているアレンジがとてもおすすめです
・糖分を変更するのがしっとり加減や味わいをコントロールできる簡単な方法です
・抹茶や紅茶の茶葉を入れて味を変更するのも好みでアレンジしてみてください、置き換える量は材料によって異なります
・100均にあるオレンジコンフィなどのドライフルーツも美味しいです
・アルコールの味をつけたい場合は焼き上がりに染み込ませるとしっかり味わいを残すことが出来ます
・乾燥しないようにラップをしてジップロックに入れれば冷凍可能
・米粉の種類によって仕上がりが変わるので注意です
・ココアを減らしてチョコレートを入れるのも味が濃くなり
よりしっとりした生地が出来ますが、ふくらみが弱くなります
＜おすすめ材料＞
▶ミズホチカラ100% 製菓用米粉 2.5kg
https://amzn.to/3JkaBTl
※製菓用米粉であればなんでも良いわけではなく
メーカーによって全くの別物になるので注意です
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5
▶キビ糖
一番おすすめ
https://amzn.to/3HOUtZO
▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
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＜おすすめ道具＞
▶マフィンカップ
動画のは100円ショップで購入した1つで8枚入りでした
似たようなものはこちらです
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▶マフィン型
動画ではこちらを使っています、なんでも大丈夫です
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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◆新刊 もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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＜注意＞
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転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
36件のコメント
焼き上がり最初は😳え～(ﾟ∀ﾟ;ﾉ)ﾉと思い
次はわぁー🌸おいしそうと思いました🍫
米粉が好きなのでありがたいです。
作りたいです作ります🙆🏻♀️🌸
きび砂糖でもいいですか？
目がてんに(・・;)なりました。こうぼうもふでのあやまり･･･とはこのこと。でも、1回目も２回目も焼き上がりはかなりボリュームありですね。概要欄のアレンジを参考に、焼いたらお酒を染み込ませてみたいです😊
「温度間違えてメチャクチャで〜す！」に笑ってしまいましたw
先生米粉レシピありがとうございます✨🌾🍫
焼き上がりでいつものように美味しそうなものが来ると思いきやまさかの状態で笑っちゃいました(笑)
温度を間違えるとあんな感じになるんですね。参考になりました。
このチャンネルの米粉のパウンドケーキを作ったら、自分でもびっくりするくらい美味しくできて周りにもかなり好評だったので
ほかの米粉レシピも試そうと思っていたところです！
米粉のチョコマフィンも作ってみます！もちろんミズホチカラで😊
また米粉レシピ待ってます！そして是非米粉レシピの書籍化を！！✨
温度設定であんなになる事がわかってすごく勉強になりました😊ハプニングを見せて頂いて感謝です！共立の米粉、今はやっているのか先日スーパーで売り切れでした😢シェフが使っている富澤商店の粉を通販で取り寄せしようと思います。その方が早いし確実♪
米粉のレシピでお菓子作ったことないですが、めちゃくちゃ簡単ですね😆仕事帰ってからでもすぐ出来そうです♪チョコチップやナッツいれたら絶対美味しそう😋
メチャクチャでも美味しそう😂
先生の米粉のパウンド作りました！米粉初心の自分でも美味しく作る事ができました！
米粉のレシピにハマりました！
今回の米粉マフィンも作ります❤
米粉のチョコマフィン、めちゃめちゃ美味しそうです。🍫🧑🍼🍰🤱🍫🧑🍼🍫🤱🍫🧑🍼🍫🤱
米粉マフィン 美味しそう😋 お休みの日に作ります🎵
抹茶粉末でも出来ますか?
ココアの量と同じかな?
温度間違えてしまったやつ笑いましたｗカットしないとこがいい！ｗ
なるほど、温度が低いとこうなるんですね…
固まる前に膨らんで、形を保てずに横に流れ出ちゃう感じなんでしょうか？
薄力粉でもつくれますか？
どちらのマフィンも美味しそうです♪両方載せてくださってありがとうございます😊
先生の勢いについ笑ってしまいましたが、焼く時の温度の重要性がよく分かりました。
米粉はあまり使い慣れていないので今回の動画をきっかけに色々作ってみたいと思います！
とてもおいしそうなんですが、分量が分かりません😂
間違えたやつ見せてくれるの好きです😂
おいしそうですー！
生地緩めなんですね。
以前、米粉でケーキ作った時、やっぱり風味は小麦粉の方が好きだったけど再チャレンジしよう。バターやナッツ使うのもコツかな。
ありがとうございます。
😊✨💞
(๑˃̶͈̀o˂̶͈́๑)
作りまーす🧁
レシピ通りに作ることがまずは一番だと勉強なりました。製菓用の米粉だとなんでもいいというわけではなく、メーカーによって違う？どう違ってくるのか江口さんの動画を見るとなぜなぜがとまらなくなります。
いつも楽しく拝見させてもらってます😊
先生でも失敗する事あるんですね（笑）😊めちゃくちゃ笑えましたでも、それもまた美味しそうでした❤
また次回楽しみにしてます😊
次の日も美味しくいただけますか？(個包装するつもりです🎁)
外はさっくり中はふわりでとってもおいしかったです。
濃厚でした🍫^ – ^🌸
わたしはアーモンドパウダー入れ忘れましたが、😅
美味しかったです。
今日動画と出逢って、早速作りました😊😊分かりやすいし、上手に出来たので他のレシピもチャレンジしたいです
食べたいのと伝えたいのが一緒になっちゃいましたね😊温度が違うと出来上がりが全然違くなるんですね🧁勉強になります💕
4歳の娘と一緒に作りました！
とても美味しくできて最高でした。
本当に米粉のレシピありがとうございます。
ようやく、米粉チョコマフィン作って食べました。やっぱり美味しかったです❤しっとりしてるのに結構な膨らみ具合にちょっとびっくりでした(#^.^#)
いつも参考にさせていただいております。ありがとうござます 2回チャレンジしましたが横に流れ時間が経って下が固く紙が剥がれない感じになります。何でかなあ😭
はじめまして。今日こちらのチャンネルに出会って、嬉しく拝見させていただいています。
我が家は電子レンジを使っていないのですが、その場合は牛乳とバターは湯煎で温めるのがいいでしょうか。
米粉のレシピどんどん出て嬉しいです✨米粉レシピの本を出して欲しいです！！即買います👍
チャンネル登録させていただきました！
そして、こちら、作りました〜
仕上がりが米粉とは思えない！本当に美味しく出来ました٩(^‿^)۶(チョコチップがあったので入れました)
江口さんのレシピ、テンポ良く、わかりやすく、作りやすいです^ ^
また作ります♪
よかったら、米粉の銘柄教えてください。
パティシエの方って気難しそうなイメージだったけど、江口先生は動画の端々にお茶目さが出てていつも笑ってしまいます😂🤎
特に試食のときのノリツッコミが毎回好きです🫶🏻
明日このレシピ作りまーす🧁