アーモンドのディアマンクッキーの作り方・レシピ How to make Cookie of Almond｜Coris cooking

アーモンドのディアマンクッキーの作り方・レシピ How to make Cookie of Almond｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はアーモンドのディアマンクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
クッキー生地の中にたっぷりのアーモンドを混ぜ込んで焼き上げます。
噛めば噛むほどアーモンドのカリっとした心地良い食感と旨味
クッキーのザクザクっとした食感と香ばしさが口いっぱいに広がるクッキーです。

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▷アーモンドのディアマンクッキーの材料 :約10～11枚分
無塩バター　50ｇ
グラニュー糖　35ｇ
バニラオイル　少々
卵黄　4ｇ　
塩　指先でひとつまみ（極微量）
薄力粉　31ｇ
強力粉　32ｇ
生アーモンド　27ｇ

卵白
グラニュ―糖

▶アーモンドのディアマンクッキーの作り方
◎前準備
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・生アーモンド（27ｇ）は170℃に予熱したオーブンで7分焼いて（ロースト）冷めたら刻んでおきます。
・薄力粉と強力粉を混ぜ合わせます。

１、事前に柔らかくしたバターをホイッパーで混ぜてなめらかにして、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。
２、①にバニラオイル、卵黄を加えて混ぜ合わせ、混ざったら塩を加えて軽く混ぜ合わせます。
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉と強力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていき、そぼろ状になってきたら刻んだアーモンドを加えてさらに切るように混ぜ合わせます。
４、③をラップで包んで厚さ約１㎝程度に整えて冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。
５、④を打ち粉（強力粉）を少量使いながら練り直して約3㎝の棒状（円柱）に成型してラップで包んで冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。
６、⑤に卵白を薄く塗ってグラニュー糖をつけて、約1.3㎝にカットして天板に並べ170℃に予熱したオーブンで20分+α程度焼きます。
※このクッキーは香ばしく焼くことでとっても旨味の強い仕上がりになります。手間ですが香ばしく焼けたものから取り出しクッキーをある程度均一に焼いていきます。
７、焼けたら常温で冷ませばアーモンドのディアマンクッキーの完成です。お好みで袋に入れたりラッピングして下さい☆
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　https://youtu.be/eyUnqKtJYfM
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。

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