NO MUSIC サクしゅわ 簡単 メレンゲクッキーの作り方
サクッとして、しゅわっと溶ける、とても軽い食感のクッキーです。じっくり乾燥焼きするのが、ポイントです。もし、仕上がりが生っぽかったりべたつくようなら、再度オーブンに入れて「乾燥焼き30分&オーブンに放置30分」をすれば、食感を修正できます。焼きあがって時間が経った後でも割と修正が効くので、気楽に作ってみてくださいね。コーヒーのお供に最適です♪
★レシピ(クックパッド)→https://cookpad.com/recipe/7490215
▶材料 直径3.5~4cmのクッキー 34個分
■メレンゲクッキー
卵白 60g
粉糖 75g
レモン汁 小さじ1/5
バニラオイル 8滴
※粉糖はコーンスターチ入りを使用。オリゴ糖入り、または純粉糖でもOKです。
■焼成
110℃ 70~90分(予熱なし)
その後オーブンに入れたまま60分放置
■ 口金
星口金 6切り 先端の口径: 15 mm
※メーカーによって型番が違うため、mmで記載しています。
▶作り方
☆準備
・粉糖を茶こしでふるう。
・絞り袋に口金をセットする。
・天板にクッキングシートまたはシリコンマットを敷く。
(オーブンの予熱は不要)
①ホイッパーで、卵白をほぐす。さらさらで少し泡立つぐらいまで。
②レモン汁を加え、ハンドミキサーの中速でふわっと白くなるまで泡立てる。
③粉糖を6回に分けて加えながら、中速で泡立てる。粉糖を加える間隔は30~40秒。粉糖は飛び散りやすいので、ゆっくり混ぜてなじませてから、泡立てるといいです。
④ツヤツヤで、ねばりのある柔らかい角が立つまで泡立てる。
⑤バニラオイルを加えて、ホイッパーでよく混ぜる。
⑥絞り袋に入れ、天板に絞り出す。1つにつき、直径3.5~4cmのしずく型にする。(形はお好みで変えてください。大きさを変えた場合は焼き時間を調整してくださいね。)
⑦オーブンに入れ、110℃に設定し、70~90分焼く。アイボリー色(黄味がかった白)になるぐらいまで焼く。焼きあがったら、オーブンに入れたまま60分放置する。
⑧オーブンから出し、ラックに移し、完全に冷ます。
★保存は密閉容器へ。容器には、一緒に乾燥剤を入れると尚いいです。3日以内に食べきるのがベスト。
【補足】
もし、仕上がりが生っぽかったりべたつくようなら、再度オーブンに入れて「乾燥焼き30分&オーブンに放置30分」をしてみてください。焼きあがって時間が経った後でも大丈夫です。
#FumieRecipe
2件のコメント
Спасибо за Ваши грамотные рецепты…! 🙏🏻☺ Thanks for your great recipes…! 🙏🏻☺❤❤
😍凄いサクサクの音~⤴️
たまに作るのでず、割れてしまう時がよくあるのですが、何故でしょうか…😢
グラニュー糖でも作れますか?
食感が変わってきますか?😮
ちなみにガスオーブンです。