ココアクッキーサンドチョコアイスの作り方。パティシエのお家でお菓子作り！

ココアクッキーサンドチョコアイスの作り方。パティシエのお家でお菓子作り！

【関連動画】
チョコアイスの作り方 Chocolate Ice Cream Video

レーズンアイスサンドクッキーの作り方 https://youtu.be/5pZWYFDoJOk

Cocoa Cookie Recipe
40g unsalted butter
20g shortening
75g powdered sugar
1g salt
40g egg
60g almond powder
70g cake flour
1g baking powder
6g cocoa
3g black cocoa powder
Chocolate chip

無塩バター 40g
ショートニング 20g
純粉糖 75g
塩 1g
卵 40g
アーモンドプードル 60g
スーパーバイオレット(薄力粉) 70g
ベーキングパウダー 1g
ココア 6g
ブラックココア 3g

Chocolate Ice Cream Recipe
150g chocolate
80g egg yolk
130g granulated sugar
300g whipping cream
600g milk
50g starch syrup
30g cocoa powder

スイートチョコレート 150g
卵黄 80g
グラニュー糖 130g
生クリーム38% 300g
牛乳 600g
水飴 50g
ココア 30g

ココアクッキーの作り方

1 バターとショートニングを合わしてポマード状にします。

2 1に粉糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。

3 2に塩 卵を加えクリーム状になるまで混ぜます。

4 3にアーモンドプードルを加えダマがなくなるまで混ぜます。

5 4に濾し器でふるった粉類を加えゴムヘラで混ぜます。

6 5をスプーンで鉄板の上に落とし指で伸ばしてチョコチップを振りかけます。

7 170℃で予熱したオーブンで170℃ 15分焼成します。

8 熱が取れたらアイスクリームを挟んで完成です。

使っている材料、道具の紹介。
スーパーバイオレット https://amzn.to/30FZdYM
ココア https://amzn.to/2YxlDuu
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How to make Google translate

1 Combine butter and shortening into a pomade shape.

2 Add powdered sugar to 1 and mix until whitish.

3 Add salted eggs to 2 and mix until creamy.

4 Add almond poodle to 3 and mix until no lumps.

5 Add powdered sieve to 4 and mix with a rubber spatula.

6 Drop 5 onto the iron plate with a spoon and stretch it with your fingers to sprinkle with chocolate chips.

7 Bake at 170 ° C for 15 minutes in an oven preheated at 170 ° C.

8 Once the heat is removed, the ice cream is sandwiched.

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