紅茶の厚焼きクッキーの作り方・レシピ Very thick cookie of tea｜Coris cooking

紅茶の厚焼きクッキーの作り方・レシピ Very thick cookie of tea｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は紅茶の厚焼きクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
ザクっと軽い食感と香ばしさ、紅茶の香りが豊かに広がります。
ボリュームもあって贈り物にもおすすめです☆
是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 紅茶の厚焼きクッキー
00:10 クッキー生地の作り方
02:56 型を用意して焼く

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▷紅茶の厚焼きクッキーの材料 :約8枚分　160℃約25分
無塩バター　42ｇ
グラニュー糖　36ｇ
卵黄　1個分
塩　ひとつまみ
紅茶葉（アールグレイ）　2ｇ
薄力粉　55ｇ
ベーキングパウダー　4ｇ

▶紅茶の厚焼きクッキーの作り方
▶生地を作る
◎前準備
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら指スーッと押せるくらいの固さにしてください）
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます
・紅茶葉のティーパックを使う場合は袋から茶葉を出しておきます。茶葉が大きい場合は細かく刻んだりミルミキサーなどである程度細かくしておいてください。
※今回は最初から細かめのアールグレイ茶葉をそのまま袋から出して使用しました

１、事前に柔らかくしたバターをホイッパーでサッと混ぜて、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。（泡立てる必要なし）
※バターを適度な硬さに調整していれば簡単に混ざります
２、①に卵黄を加えて混ぜ合わせます。（泡立てる必要なし）
３、②に塩と紅茶葉を加えてサッと混ぜ合わせます。
４、事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていき、しだいにそぼろ状になってきたらさらに混ぜていき、生地がひとまとまりになったらOKです。
５、生地を大きめのラップで上下から挟んで、麵棒で厚さ約8㎜にのばします。のばした生地は冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。

▶型を用意して焼く

１、5㎝のセルクルをベーキングシートを敷いた天板に8個並べて、セルクルの側面に焼き紙を敷いておきます。
※焼き紙がない場合はセルクルに薄く油を塗ります。
２、冷やし寝かせた生地をセルクルよりもひとまとまり小さな抜型で抜きます（今回は4.7㎝の抜型使用）ある程度抜いて大きさが足りなくなってきたら生地を練り直さずに寄せ集めてすべての生地を抜きます。
３、抜いた生地を用意したセルクルに入れ、160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。
４、焼けたらすぐにセルクルを抜いて冷まします。
５、冷めれば紅茶の厚焼きクッキーの完成です。お好みでラッピングして仕上げます。
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　https://youtu.be/eyUnqKtJYfM
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。

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#厚焼きクッキー　#紅茶