パウンド型で作る「ココア台湾カステラ」簡単・旨い・安い｜Cocoa Taiwan Castella

パウンド型で作る「ココア台湾カステラ」簡単・旨い・安い｜Cocoa Taiwan Castella

台湾カステラの第2弾です。
パウンド型で作る台湾カステラです。少ない材料ですが、ふわふわでぷるぷる誰でも簡単に作れます。

クックパッドにレシピ公開しておりますので、作って頂いた方は「つくれぽ」に投稿して下さいね!!

～材料～
たまご：2個
牛乳：30ml
薄力粉：35ｇ
メイプルシロップ：12ｇ
サラダ油：30ｇ
グラニュー糖：35ｇ
ベーキングパウダー：3ｇ
ココアパウダー：8ｇ

※第1弾の台湾カステラは、ハチミツを使用していましたが、今回はメイプルシロップを入れております。ハチミツや水飴でも代用できます。
またベーキングパウダーを使用することで、焼き上った後に萎む可能性が低くなります。

～作り方～
➀卵黄と卵白を分ける。ボールを2つ使用します。※1
➁卵黄のボールにメイプルシロップ、サラダ油、牛乳を入れ、かき混ぜる。※2
➂裏ごしを使い、薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをこす　※3
➃事前に160℃予熱する。
➄卵白のボールで、メレンゲを作る。※4
➅卵黄のボールと卵白のボールを合わせ、混ぜ合わせる　※5
➆18cmのバウンド型を使用する。キッチンペーパーを使用しサラダ油を塗る　※6
⑧型に生地を流し込み　※7
⑨天板に約60～80℃のお湯を張る。※8
⑩オーブンで160℃、30分間焼き上げる　※9
⑪お好みでココアパウダーを振りかけ完成　※10

※1　
卵白に黄身が入らないようにする。入った場合は必ず取り除きます。
メレンゲを作る際、黄身が入っているとメレンゲの角が立ちません。
卵白は冷蔵庫へ入れる

※2　
牛乳と油は、混ざり合わない性質のためしっかりと混ぜます。
牛乳と油がしっかり混ざっていないと生地が萎んだりふっくら仕上がりません。

※3　
裏ごし等でダマにならないようにこしましょう。
薄力粉をふるわないと大きな粒が残ったままになります。
また混ぜてもダマは無くなりませんので、ご注意下さい。

※4　
メレンゲを作る際は、少し角が寝るぐらいを意識しましょう。
3回に分けてグラニュー糖を入れます。初めに低速で少し泡立つぐらいまで続けましょう。
高速の状態で1回目のグラニュー糖を入れ、まんべんなく混ざったら2・3回目と入れます。
混ぜすぎるとシフォンやパウンドケーキのようにてっぺんの生地が割れてしまいます。

※5　
数回程度混ぜるだけで大丈夫です。何回も混ぜてしまうと気泡が無くなります。

※6　
型にサラダ油を塗ります。今回の18ｃｍのフッ素樹脂のパウンドケーキ型を使用しています。ブリキやアルミの場合は、クッキングシートをご利用下さい。

※7　
しっかりと空気が抜けるように10ｃｍの高さから2回ほど落としましょう。

※8　
お湯60℃～80℃で高さ5ｃｍほど入れましょう。

※9　
ご家庭のオーブンにはクセがあります。時間を守って頂いた場合でも、
生焼けで生地が萎んだり冷めてから潰れる恐れがあるため焼き時間を追加して調整しましょう。

焼き上がりのポイントとして金串を刺し、刺した部分が熱ければ火が通っています。
また表面を手で触り、弾力があれば焼き上がった証拠です。もしも生地が生焼けであれば、
萎みますので、しっかりと見極めましょう。

もしもそれでも不安であれば余熱が抜けるまで、オーブンの中に放置しましょう。

※10
型から取り出す際は、熱々の場合ヤケドしてしまう恐れがあるため、ある程度余熱を取ってから取り外しましょう。　

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It is a Taiwanese castella made with a pound type. It’s a small amount of material, but it’s soft and fluffy, and anyone can easily make it.

～Materials～
Egg: 2 pieces
Milk: 30ml
Soft flour: 35g
Maple syrup: 12g
Salad oil: 30g
Granulated sugar: 35g
Baking powder: 3g
Cocoa powder: 8g

~How to make~
➀ Separate egg yolk and egg white. Use two balls. *1
➁ Add maple syrup, salad oil and milk to the egg yolk bowl and stir. *2
➂ Rub the soft flour using the backside ※3
➃ Preheat to 160℃.
➄ Make meringue with egg white balls. ※4
➅ Combine egg yolk balls and egg white balls and mix *5
➆ Use a 18cm bound type. Apply salad oil using kitchen paper *6
⑧ Pour the dough into the mold ※7
⑨ Put hot water of about 60-80℃ on the top plate. *8
⑩ Bake in oven for 30 minutes at 160℃ *9
⑪ Sprinkle with powdered Cocoa if you like *10

*1
Keep yolk out of the egg white. If you do, be sure to remove it.
When making meringue, if you have yolk, the horn of meringue will not stand.
Put egg white in the refrigerator

*2
Milk and oil mix well because of their immiscible nature.
If the milk and oil are not mixed well, the dough will shrink and the finish will not be plump.

*3
Strain it so that it doesn’t get bogged down by lining.
If you do not sift the soft flour, large particles will remain.
Please note that the lumps will not disappear even if mixed.

※4
When making meringue, be aware that your horns will sleep a little.
Add granulated sugar in 3 portions. First, let’s continue at a low speed until it foams a little.
Add granulated sugar the first time at high speed, and then add it a few times until it mixes evenly.
If you mix too much, the dough at the top will crack like chiffon or pound cake.

※5
All you have to do is mix it a few times. Bubbles disappear when mixed many times.

*6
Apply salad oil to the mold. I am using the 18cm fluororesin pound cake mold. For tin and aluminum, please use the cooking sheet.

*7
Let’s drop it from the height of 10 cm twice so that the air can be released firmly.

*8
Let’s put hot water at a temperature of 60℃ to 80℃ about 5cm in height.

*9
There is a habit in the oven at home. Even if you are punctual,
Adjust the baking time by adding the baking time, because the dough may shrink or crush after being cooled.

As a point of baking, stab a gold skewer, and if the stabbed part is hot, it is on fire.
In addition, it is a proof that the surface is touched by hand and if it is elastic, it is baked. If the dough is raw,
It will shrink, so be sure to check it carefully.

If you’re still unsure, let’s leave it in the oven until the excess heat is gone.

※Ten
When removing it from the mold, it may burn if it is hot, so remove some heat after removing it. ‥

Prog
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