【パティシエ】失敗しないスフレパンケーキの作り方！お店のふわふわをおうちで！ Souffle pancake

【パティシエ】失敗しないスフレパンケーキの作り方！お店のふわふわをおうちで！ Souffle pancake

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おはようございます！パティシエール今日のおやつです！
スフレパンケーキ！難しい！失敗しちゃう印象はありませんか？
そうなんです！実際作ってみたら結構難しかったｗｗ
焦がしてしまったり思ったより高さが出なかったり…
色々試行錯誤してふわふわの分厚いお店みたいなパンケーキを作れるようになりました！
失敗ポイントもしっかり説明しているので是非あなたもマスターしてください(*’ω’*)

うまく焼けたのがうれしすぎて
カフェで出されているような特別な仕上げで食べてみました！
憧れのパンケーキをしっかりお家で再現できたので大満足です！
仕上げの仕方は最後のほうをご覧ください(^^♪

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☆可愛いお菓子！超簡単時短シリーズ↓

☆本格的なお菓子！レシピリスト↓

☆きちんとお菓子が作れるようになる！初めてさんむけお菓子レッスン↓

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☆今日のおやつレシピ
3個分
　卵　　　　　　　　　 2つ
　牛乳 　　 25g
　グラニュー糖　　　 　 30g
　薄力粉　　　　　 　　 25g
　ベーキングパウダー　小さじ1/4

☆型を作る 00:07
　１．クックパーのフライパン用ホイルを使用しました。（表裏があるので注意です）
　２．30㎝の長さに切り、幅25㎝のほうを三等分にする。
　３．半分の高さに折り、筒状にする。(30×4㎝位の帯になります。)
　４．フライパンにはしっかりと油を塗っておく。

☆生地を作る 01:49
１．卵を卵黄と卵白に分ける。
２．卵黄を解きほぐし、牛乳、ふるった粉類を加える。
３．艶のあるきれいなメレンゲを立てる。
４．泡立て器でひとすくい卵黄に加え素早く混ぜて全体に戻す。
５．泡立て器でマーブル状まで混ぜ、ゴムベラで仕上げに混ぜる。
６．火をつけ、すぐに型に流す。

☆生地を焼く　05:22
１．ごく弱火で水を大さじ1くらいずつ三か所いれ、しっかりふたをして蒸し焼きにする。
２．蓋をあけず、火を止め蒸す。
３．焼き色を見てひっくり返し蒸し焼きにする。
☆弱火蒸し焼き4~5分→火を止め4~5分→ひっくり返して蒸し焼き2~3分

完成！！

☆おすすめの仕上げ
バターをのせたり粉糖を振ったりの定番から。
チョコソースやフルーツを飾るのもおすすめです。
今回は6分立てにした生クリーム(100ｇの生クリームに8ｇくらいの砂糖)をたっぷりとかけ、
一掴みのグラニュー糖をかけてバーナーであぶりました。
グラニュー糖が生クリームに溶け込んでしまう前に、バーナーであぶります。
火は弱めで、バーナーは少し遠め、炎の先が当たるくらいだとうまく焦がしやすいです。

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☆よくある失敗ポイント

１．メレンゲの泡立て
　油分などがついていないきれいな道具を使う。
　メレンゲは放っておくとすぐにざらついてつぶれやすくなるため、
　手早く作業&道具や材料は準備をしておく。

２．メレンゲのあわせ
　生地が上手に混ぜられない方はこちらの動画を参考にしてください。
　☆サク！ふわ！美味しい食感を作る混ぜ方レッスン
　https://youtu.be/wI_MtSSIvgU
　手数を少なく、手早く混ぜてできるだけフワフワと艶がある生地にします。

３．焦げた
　火が強すぎました。
　生地を入れるや水を入れたときに勢いよく沸いて
　じゅっというようだとフライパンが温まりすぎです。

４．時間通り焼いたけど生っぽい
　火が弱いか蒸し焼きの時の蓋の密閉度が低いかもしれません。
　蓋をすると何秒かで蒸気が上がるくらいの火で、
　蓋はぴったり閉まるものを。

５．しぼんでしまった
　火からおろすと多少はしぼみますが、かなり小さくぺったんこになる場合は
　火の通りが甘いときです。
　次回はもう少し焼きましょう。

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お菓子作りはこんなにも簡単で楽しい！
おはようございます！パティシエール今日のおやつです！
独立を目指しパティシエ修行中です。

たくさんの料理動画、スイーツ動画から選んでいただきありがとうございます！！
甘くて美味しいデザートができる様子を心地よい音と楽しんでもらえたら嬉しいです。
可愛いアレンジスイーツと本気のおやつ作りの動画を作っています。
パティシエが作る簡単なのに本格的なお菓子を紹介しています。

少ない材料で短時間でできるお菓子を研究！
この動画を見れば初めてのスイーツづくりもきっと大成功！
スイーツづくり初心者さん、おうちカフェを充実させたい方を応援します！
失敗しない人はいません！まずは食べたい！と思うお菓子を作ってみませんか？

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【Japanese dessert recipes】

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Souffle pancake

☆Ingredients

　2　　　　　　　　Eggs
　25g　　　　　　　Milk
　30g　　　　　　　Sugar
　25g　　　　　　　Flour
　1/4tablespoon Baking soda

Thank you for watching!! #お菓子作り #デザート #おうちカフェ