【シフォン史上最高】チーズケーキシフォン【超絶しっとり】
チーズケーキシフォンCheese cake Chiffon
材料（17cm,21cm）Ingredients
クリームチーズ Cream cheese 180g,225g
牛乳 Milk 70g,88g
バニラ Vanilla 少々
卵黄 Egg yolk ３個,４個
グラニュー糖 Sugar 45g,56g
太白ゴマ油 Oil 28g,35g
薄力粉 Cake flour 40g,50g
強力粉 Bread flour 33g,41g
ベーキングパウダー Baking powder 小さじ1/2,小さじ1弱
卵白 Egg white ４個,５個
グラニュー糖 Sugar 58g,73g
レモン Lemon 小さじ１〜２,小さじ1強～2強
天板ごと170度に予熱したオーブンで４０分焼く
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How to Make a Homemade Cake Flour Substitute
Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.
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#シフォンケーキ
#チーズケーキ
#しっとり
#作り方
35件のコメント
おいしそう😍
美味しそうです～♥️
早速作ってみます‼️
あーもーヤバい美味そう💖 え？これだけ丁寧に教えてくれてるのに低評価⁉️笑笑 どこらへんが⁉️ダメなんですかね？
これは、スフレチーズケーキの様に蒸し焼き出来ますか？
スポンジケーキの動画から、ずっとチャンネル登録して見てます！とっても丁寧な解説で、お菓子作りだけでなく、知識も身に付いて藤六さんの動画に出会えて良かったと思ってます。早速、チーズケーキシフォンの材料買ったので作ってみますね💕これからも応援してます！
チーズケーキシフォン焼きました、とっても細かく丁寧に教えてくださっているので、美味しくできました。と～ってもしっとりで美味しかったです。いつも美味しいレシピを有難うございます。
子供たちに好評でした(*^^)vチーズケーキみたいで本当に美味しかったです♪♪
作って、冷蔵庫で2日寝かせたのですが、出来立て、1日目に比べて明らかにコクが違う！！味に深みが出ました…熟成って素晴らしい…！！✨
ちょっとしたポイントも加えて
くれているので初心者の私からしても
すごく勉強になります！
丁寧に作りたい時にぴったりなので
人に食べてもらう時
すごく参考になってます💞
焼いて、逆さにして冷ましてる間に生地が落ちてしまいました😨底上げが原因でしょうか？
天板ごと予熱して焼いたけど、どうしてでしょうか…😭
六先生！良かったら教えて下さい🎂🧀
2回、焼いたのですが、2回共、逆さまにして冷やす途中に、途中で、焼いた中央部分の生地が、落ちてしまいました。原因を知りたいです。
ベーキングパウダーって必ず入れたほうがいいですか？
今日、3回目で再チャレンジして焼きました。動画を、何度も見てノートを撮り、ポイントを頭に叩きこをで、以前の失敗の経験で、クリームチーズを良く練り牛乳と合わせて、球を無くして滑らかなにする為に超して、卵黄液に入れて、焼いて見ました。不安を無くす為に。以前はここに原因が有ると思って。焼きました。成功しました。綺麗に焼けました❗️藤六愛さんのコメントに、動画の中に全て託されている事に、何度も見て焼きました。ありがとう😊いつも見ています❣️
クリームチーズは必ずkiriのほうがいいですか？雪印で作ってみたんですけど、油分が多いんでしょうか…？底上げしてしまいなかなか上手くいきません😥良かったら教えてください🧀🎂
いつも拝見させていただいています。どのレシピで作っても、とても美味しく、食べた方からいつも→感動されてます。
型から溢れるのは、何か原因ありますか？
藤六先生のシフォンケーキのレシピに出会ってから、シフォンケーキってこんなにしっとり作れるんだ！と目から鱗でした。
一度作ってからは、ずっと先生のレシピにお世話になってます。
ありがとうございます😊
動画で大体のシフォンがしばらく2、3日寝かせてからが食べ頃と仰っていますが、冷蔵庫で寝かす時に型から外してからがいいのか、型のままがいいのかが分かりません。
型のままの方が乾燥しなくて良いと思っていたのですが、以前のシフォンケーキの動画で型から外すのが遅くて汗をかいてしまったと仰っていて…
美味しく頂くためにはどちらが良いのでしょうか？
美味しいレシピに分かりやすい解説動画ありがとうございます。
何回も動画を観てポイントを覚え、動画を観ながら初めてのシフォンケーキにチーズケーキシフォンを作りました。
ふわっふわ、しっとりでとても美味しかったです。
彼氏に「このレシピ絶対忘れんといて」って言うわれるほど大好評でした。
先生 質問です。ハンドミキサーのスピードのことなんですが 先生と同じタイプの物を使用しています。
卵黄と砂糖を混ぜる時は 中速ということですが これは 5段階の3ということでよろしいでしょうか？
そのあと 油を混ぜる時のスピードは そのまま 中速でよろしいでしょうか？
今まで 使用していた ハンドミキサーが 三段階のものだったので 今のタイプにしてから 3 でも ものすごく速く感じます！
ハンドミキサーが飛んでいくかと 思いました (笑)
このタイプは 3ぐらいのスピードで 使用していけばよろしいですか？
焼いてひっくり返したら中身が全部下に落ちてぐちゃぐちゃ！
でも味は美味しいです。
Kiriのクリームチーズじゃなかったからでしょうか…また挑戦してみたいと思います。
ラップをしないで冷蔵庫に入れるで合ってますか？？
ラップした方が良いのでしょうか
突然、ある日から成功しなくなってしまいました😭オーブンも変えたのに…
初めて作りましたが、キレイに焼けました😆デコレーションして娘のバースデーケーキにしたら感動してもらえました🥰
完全に失敗しました…（泣）
MCTオイルでも可能でしょうか？
美味しそうなシフォンケーキですね。私も早く作ってみたくなりました。
分量教えてください。チーズケーキシフォンケーキの
ジジイも今週末に挑戦します(*^^*)
作りました😁2日寝かせて食べるの楽しみです！
泡立て器が一緒でなんだか嬉しくなりました😌
こんばんは
今日、焼き上げました。
2日～3日冷やします。
ありがとうございます。
いつも参考にさせていただいています。
質問なのですが、シフォンケーキの型がない場合はどうしたらよろしいでしょうか。
とても美味しそうに見えます😋米粉でも作れるんですか
何度か作りました。
21cmの場合だと、電気オーブンで170°C40分だと中がまだ火が通りきらずでした
なんどやっても同じ感じだったので、さらに160°C20分追加で焼いて良い感じに出来ました。
オーブンの癖にもよるのかも知れません。
とてもしっとりでフワッフワに出来上がるのでこれはリピ確定メニューです。美味しかったです。
わかりやすい丁寧な解説に、レシピまで教えてくれる先生は少ないですね！ありがとうございます😍🌟
クリームチーズだけだと味がぼやけそうだったので、削りたてのパルメザンチーズ入れてみたら、コクが出て美味しかったです❤