フライパンとグリルで作る、ふわふわもちもち「ナポリピッツァ」｜ピッツェリア ブラチェリア チェザリ 牧島シェフ｜【世界一】【カプート】【マルゲリータ】【ピザ】
ナポリピッツァ職人世界選手権で2010年に優勝したシェフから学ぶ家庭でもできる本格ナポリピッツァ。フライパンで作れるようにアレンジした、絶品マルゲリータです。
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今回は、カプート社の「サッコロッソ・クオーコ」を使用し、家庭でも作りやすいようにアレンジしたナポリピッツァを紹介して頂きました。
★Point
0:58 ＊ナポリピッツァ職人の生地の作り方
11:12＊トマトソースは○○で混ぜる！
13:02＊ナポリピッツァ職人の生地の作り方（続き）
15:34＊フライパンとグリルで美味しく焼くコツ
■分量
〈生地〉135g(直径約20cm)ｘ12玉分
・カプート社 サッコロッソ・クオーコ 1ｋg
・水 600ｇ
・塩 30ｇ
・カプート社 ドライイースト 1.2ｇ
・グラニュー糖 10ｇ
・ＥＸＶオリーブオイル 30ｇ
〈トッピング〉マルゲリータ １枚分
・トマトソース 40ｇ
（ホールトマトに、分量の1%の塩を加えたもの）
・モッツァレラチーズ 50ｇ
・粉チーズ 2ｇ
・ＥＸＶオリーブオイル 3ｇ
・バジル 数枚
■カプート
https://www.montebussan.co.jp/caputo/
ナポリと日本で圧倒的シェアを誇る赤い袋の「サッコロッソ」は
本物の質を求める職人に選ばれる。
「サッコロッソクオーコ」を購入希望のお客様は、こちらからご購入頂けます
https://lamoitalia.com/shopdetail/000000000429/?utm_source=youtube&utm_medium=fj&utm_campaign=cpt
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
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・サローネ総料理長から学ぶ「花ズッキーニと魚介のショートパスタ」
https://youtu.be/VnU0pQMDTjc
・メログラーノ「あつひや！？温かいパスタに冷たいパスタソースで絶品パスタ」
https://youtu.be/PjJO07fU2HY
・ブーランジェリーフクシマ「人気パン屋のもちもちフォカッチャ」
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・本場ナポリを継ぐ男のミシュランピッツァに密着！
https://www.youtube.com/watch?v=LxFVAxHjMLU&t=323s
・世界一周「ナポリ」
https://www.youtube.com/watch?v=rEFkdpl49x0
・ナポリピッツァ大学
https://www.youtube.com/watch?v=mqR9ANVCuIk
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愛知県名古屋市中区大須３丁目３６−４４
□ランチ 11:00～14:30L.O
□ディナー18:00〜22:00L.O
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◇Gourmet Studio FOOVER
https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
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#ピッツァ＃ナポリピッツァ＃世界一
40件のコメント
包丁が百均のだ！笑
excellent video, I'll be sure to apply some of the tips you've shown here to my own pizza! ありがとうございます！
作るのが、楽しみです！ただしと、作ります！！
絶対美味いやつや。
で、簡単そうに見えて絶対難しいやつや。
You just saved me from buying an ooni pizza oven
時間だけメモ
材料混ぜる（小麦は一部）→10分捏ねる→10分室温で寝かす（濡れフキンをかぶせる）→10分捏ねる→30分室温で寝かす（濡れ付近をかぶせる）→分割（1枚130g）→丸める（穴は塞ぐ）→26度前後で6-8時間放置→伸ばす•焼成
HIKAKINさんが参考にされてましたよ！！
HIKAKINから
HikakinTVから
ヒカキンTVからきました
ヒカキンの動画から来た人🙋
ヒカキンさんの動画から来ました。とても分かりやすい説明ありがとうございます！！
HIKAKIN動画からきました！
作ってみました！お店の味が作れて感動です♪小分けにして丸めた生地、食べきれない分を冷凍してみたけど大丈夫かな(>_<)
ヒカキンから来ました！！
イタリアのピザ用の粉はカルディとかに売ってますか？？ふつうのスーパーにもあるのかな？ 缶のトマトより自然のトマト潰して使いたいです❤
これって強力粉じゃなくて小麦粉でやるんですか？
めちゃくちゃ美味しくできた！
ヒカキンさんの動画から来ました！牧島シェフさん、ジョブチューンのピザの審査員で出てた人ですね！w
これはどう見てもうまそうすぎるなぁ！！
夜のら22時ごろ生地完成して、
翌日の夜18時にやいても、生地はふくらみますか？？
またお塩は、どの岩塩でしょうか？💦
ピザ生地だけ冷凍保存って可能ですか？
3玉分なら記載されている材料の四分の一でいいのかな🤔
ピザから愛が伝わるわ。ピッツァね。
おいしかったです！
でもうまく丸くならなくて長細ピザにしました(*>_<*)
自分でピザ生地作るようになるともうファミレスのピザは食べられなくなる、それくらいおいしいです
粉は各シェフ指定のがありますが普通のでも作れないことはないですが耳が少し硬い仕上がりになります
これは家庭用の火力の弱いオーブンで焼くから時間がかかってその分水分が飛んでそうなるのでしょうか？生地の二次発酵終了時の仕上がりは問題なくふわふわで薄く延ばしても破れないように作れて入るんですが
フライパン２分のあと焼き上がり２分で行けるようなオーブン買いたいですね
袖捲れよ
窯で焼くからピッツァ、オーブンで焼くからピザって区分じゃないの？
ぜったい作ります😊
粉を買って、家族で食べました。これを食べたらもう宅配ピザ食べれません😅
いいねー流石😮
Nicely done
Gonna try it
But won’t come out as good as yours that’s for sure
ナポリピザを作りたくてあちこち探してたどり着きました。牧島シェフのレシピでやってみたいと思います！ひとつ教えて下さい。イーストは本当に1.2gですか？12gではないのでしょうか？
iHで強火2分やったら下が黒焦げになりました
おもしろい、ご家庭・・。
これが本当のマルゲリータだな
この方がどうこうじゃないですが、ピザ世界一って日本に山ほどいすぎじゃないか
作業工程も話し方もとても丁寧で理解しやすかったです。
ありがとうございます😊
質問です。オーブンを使って焼くときは何度何分間焼けばいいですか？
オーブンレンジで、発酵させる時は何度くらいですか？教えてください。宜しくお願いします。
穴開けず平均的に伸ばすの難しい
17:17