【板前歴20年の裏技】 鶏の唐揚げはどの家庭にもある“あの調味料”で肉汁10倍になります【本当は教えたくないプロのからあげ】ENGSUB
この鶏の唐揚げ本当に美味しくて箸が止まりません…!!
▪︎料亭スタイルって？
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します！
寿美家は明治45年創業の料亭で伝統とこだわりの逸品、おもてなしの心をもっと身近に感じてもらいたいという想いから生まれたのが「仕出し割烹 しげよし」です。
全国に400店舗展開していて累計800万食突破しました！
また、出演してる斎藤料理長は料理歴20年で 日本料理のみ会員制ホテルの生簀割烹で約10年のちに大阪で海鮮居酒屋の立ち上げに携わり
その後仕出し割烹しげよし総本店料理長（これくらいしかないらしいです）になります。
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40件のコメント
とてもジューシーで美味しかったです！
これは、永久保存版です(^.^)
本当にすごい❤
大好き❤❤❤
冷凍していたお肉ではできませんよね？
実際作ってみたら下味がかなり塩辛かったので個人的にブライン液の塩砂糖の割合5%くらいがベストかなって思いました。あと小麦粉片栗粉は想像の1.5倍は使わないとべちゃべゃのまま揚げることになり衣が固めの仕上がりになりました。お弁当には合うけど食卓には調整が必要な感じでしたね
レシピ感謝🙏
😮❤
これ見たら食べたくなって今、塩砂糖水に漬け込み中、、、。今晩が楽しみ
これ見て作ってから我が家の唐揚げ担当は私になりました🤣
奥さんの唐揚げも時には食べたいw
唐揚げってさ、ラーメン、うどん・そば、丼物の様に正解って正解がなくて沢山のレシピ、キリがないくらいの党派があって毎回モメるくらい色んな好みに分かれるから本当に一例でしかないんよな…
迷ってる人にはいいかもだし、そこから自分なりにアレンジして食うのも正解だし失敗はないかと。
美味けりゃいいんだよ、それが正解。
本当に美味しかったです✨｡時間経過しても、柔らかく味も良いです｡調味料は加減しました。鶏肉を半分で塩を茶匙1砂糖小さじ1/2にして作りました｡後は同じです｡これらを様々に応用します｡有り難うございます✨😅
ブライン液塩20gは入れ過ぎ❗️
海水より濃すぎて‼️この割合、間違ってる😂
唐揚げ 今まで上手く出来なかったのですがコレ見て上手く出来ました😊ありがとうございました
卵不要です
マヨネーズでOKです
作りました！！
めちゃくちゃジューシーで美味しくて、たくさん作ったのに速攻で売り切れてしまい大好評でした！ありがとうございました！！
おいしくできました🎵😊
感動の美味しさでした！
ビビって若干揚げすぎかな…と心配でしたが中がジューシーでそんな事気にならないくらい美味しかったです。
下準備の時間はかかりますがこのレシピが個人的には1番好みです👍
すごく勉強になりましたm(_ _)m
短い時間でわかりやすい‼️
今まで試した中で1番美味しかったです！！🎉
ありがとうございました。登録されて頂きます。
美味しそう
先に絡め液をと鶏肉を別々に
先作ってから
優しく絡めれば
皮が剥がれにくいですよ。
しかも
一度もはがれないので
もっとジューシーに出来ますよ
比べてみて下さい🎉
レシピ通りにやってみました。
鶏もも肉を切らず揚げましたが中はジューシーで味もしっかり付いてとてもおいしくできました。ありがとうございます。
塩１０%て多くないか？
減らして作った方のレポ聞きたい
I got lost from the English side of Youtube, but I think I like it here.
理解しやすいです
素晴らしい
甘くはならんのかな？たまに甘い唐揚げ出す店あるけどあれなんなんやろか？みりんっぽい味
今までなかなか唐揚げでこれ！っていうのが作れなかったのですが、これはとっても美味しかったですー🥺ジューシーですし、今まで皮のぶるぶる？感が苦手だったのですが、かりかりで料理スキル上がった！？と思っちゃいました😂
これは美味い
某人気レシピ動画が醤油濃すぎだったので、緩和方法がわかった気がします。
今作ってみた…唐揚げが塩辛い 漬け込む水の塩分２０gって多すぎると思う
ブライン液は水200ccに対して塩10gと砂糖10gがテンプレ。
塩分が5％を超えると浸透圧によってうまみと水分が流出しちゃうの習うはずなんだけどなぁ。
と疑いつつレシピ通り作ってみたけどやっぱりしょっぱかったよ。
ブライン液？計量して作ったつもりがめちゃくちゃしょっぱかった💦ジューシーさとか揚げ上がりとか過去１番だったけど😢間違えたのかな？またリベンジしてみます。
ブライン液ですね😀
自分はいつも水200㎖ 塩10g 砂糖10gでやってましたが、今度こちらの分量で試してみたいと思います😋
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流石です。めっちゃ美味そう
ぜーーったいつくる！！
マジック？
天才でしょ！
今迄、私は何を作ってたのか。たいへん勉強になりました。
ありがとうございます！！！
お腹すいた〜！！！
フワッフワになりました。
600gの肉に対し調味料の量全部そのままで作ったんですが、我が家の塩がすこし塩味の強いお塩だったのか、ちょっあしょっぱくなってしまった😂でもつまみや弁当にちょうどいい範囲でした。
次は水に溶かす塩を減らしてやってみます！