【卵なし】レモンクリームソフトフランス【もっちり】

こんにちは！PANCOです。

今回は強力粉と準強力粉を使ってソフトフランスを作ってみました。
強力粉の配合が多いので、ヴィエノワと言ってもいいかもしれません。。。

そして、瀬戸内レモンマーマレードという夏っぽい商品を見つけたので
こちらを使ってクリームを作りました。
とっても爽やかで冷やして食べてもいいかもしれません🤗

もちろんクリームも卵不使用です！

◀レシピ（７０ｇ　５本分）▶

ハードブレッド専用粉　　１６０ｇ
トラディショナル　４０ｇ
上白糖　１０ｇ
塩　４.４ｇ
バター２０ｇ
インスタントドライイースト　２.４ｇ
牛乳　１４０ｇ

レモンクリーム
無塩バター　１００ｇ
グラニュー糖　４０ｇ
瀬戸内レモンマーマレード　６０ｇ

①粉、上白、塩、イーストを混ぜ合わせ牛乳を入れ切り混ぜる

②粉ぽさがなくなったら台に出してこねる

③５分ほどこね、柔らかくしたバターを混ぜ込む

④６分ほどこすったり叩いたりして生地を作る

⑤一次発酵３０℃で４０分とる

⑥発酵中にクリームを作る
　柔らかくしたバターとグラニュー糖をひたすら混ぜる
　白っぽくなったらレモンマーマレードを加え軽く混ぜる

⑦生地を７０ｇに分割し俵型にしてベンチタイム５分

⑧今回は１５ｃｍほどの長さに成形しハサミでカット
（カッターやクープナイフでカットしても○）

⑨二次発酵３０℃で４０分

⑩我が家のオーブンでは２００℃で８分ほど焼成

⑪パンが冷めたらカットしてクリームをぬる
（絞り袋なたったのであんべらでぬりました笑）

クリームもバターとグラニュとマーマレードでシンプルに。
グラニュー糖のジャリジャリ感が好きなのです。
粉糖で作ると滑らかなクリームになりますのでお好みで！！

ご覧頂きありがとうございました。
少しでもご参考になれば幸いです☺️

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