ヘーゼルナッツのディアマンクッキーの作り方・レシピ【アイスボックスクッキー】 How to make Hazelnut Cookie ｜Coris cooking

ヘーゼルナッツのディアマンクッキーの作り方・レシピ【アイスボックスクッキー】 How to make Hazelnut Cookie ｜Coris cooking

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今回はヘーゼルナッツのディアマンクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
クッキー生地の中にたっぷりのヘーゼルナッツを混ぜ込んで焼き上げます。
ザクっと心地良い食感と旨味、バニラの香りと香ばしさが口いっぱいに広がります。
個人的に一番好きなクッキーでとってもお勧めのレシピです☆

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▷ヘーゼルナッツのディアマンクッキーの材料 :約20枚分
発酵バター　53ｇ
※無塩バターでも代用可
グラニュー糖　40ｇ
バニラペースト　少々（小さじ1/2程度）
※バニラオイルでも代用可
卵黄　1個分（約17ｇ）　
塩　指先でひとつまみ（極微量）
アーモンドパウダー　21ｇ
薄力粉　65ｇ

生ヘーゼルナッツ　42ｇ

卵白
グラニュ―糖

▶ヘーゼルナッツのディアマンクッキーの作り方
◎前準備
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・生ヘーゼルナッツ（42ｇ）は170℃に予熱したオーブンで8分焼いて（ロースト）冷めたら荒めに刻んでおきます。

１、事前に柔らかくしたバターをホイッパーで混ぜてなめらかにして、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。
２、①にバニラペースト、卵黄を加えて混ぜ合わせ、混ざったら塩を加えて軽く混ぜ合わせます。
３、アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていき、そぼろ状になってきたら刻んだヘーゼルナッツを加えてさらに切るように混ぜ合わせます。
生地がまとまればOKです。
４、③をラップで包んで厚さ約１㎝程度に整えて冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かせます。
５、④を打ち粉（強力粉）を少量使いながら練り直して約1.7×5㎝の棒状（長方形）に成型してラップで包んで冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。
６、⑤に卵白を薄く塗ってグラニュー糖をつけて、約1㎝にカットして天板に並べ170℃に予熱したオーブンで18分+α程度焼きます。
※このクッキーは香ばしく焼くことでとっても旨味の強い仕上がりになります。手間ですが香ばしく焼けたものから取り出しクッキーをある程度均一に焼いていきます。
７、焼けたら常温で冷ませばヘーゼルナッツのディアマンクッキーの完成です。お好みで袋に入れたりラッピングして下さい☆
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　https://youtu.be/eyUnqKtJYfM
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。

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