【ダイエットスイーツ】材料4つ豆乳で作る低糖質シフォンケーキ 卵・小麦・乳なし【7大アレルギーフリー】
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今回はダイエットをしている方やアレルギーをお持ちのお方にオススメのスイーツのご紹介です!
シフォンケーキなのですが、卵・小麦・乳を使わずに作ります。
シフォンケーキのふわふわはメレンゲで作るのですが、今回は豆乳に含まれる大豆たんぱくを利用して空気を含ませる豆乳メレンゲで作っています。
このレシピの元は私が勤めていたケーキ屋さんでアレルギー用のケーキのスポンジのレシピのアレンジで材料も少なく、油脂も入らないのでよりヘルシーなシフォンケーキになっています。
市販のダイエットスイーツやアレルギー対応スイーツってどうしても固かったり、パサパサだったりとなかなか美味しいものが無いので自分で作れると便利ですよね。
作り方もそんなに大変じゃないのでぜひお試しくださいな!
(長時間泡立てるので手は疲れますが…)
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材料
豆乳(大豆固形分10%以上のもの) 400g
てんさい糖 75g
塩 ひとつまみ
米粉 190g
トッピング
豆乳ホイップ 100g
砂糖 8g
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通常のシフォンケーキの動画はこちらからご覧ください!
バニラシフォン→https://youtu.be/C7yAoT8d9C0
チョコレートシフォン→https://youtu.be/SRur1EEmJQ8
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使用器具
ガラスボウルセット→https://amzn.to/38gNnJU
あると便利なキッチンツール→https://amzn.to/37oPtIG
シフォンケーキ型 https://amzn.to/2XLCdIp
オーブンレンジ https://amzn.to/3aBcKJd
撮影機材
カメラマイク→https://amzn.to/3nsxIOl
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こちらでお買い物していただけると、少しばかり次回の動画の材料費になります。
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楽曲提供
Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#ヘスティアキッチン
21件のコメント
自分も作ってみます😊わかりやすい紹介ありがとうございます。
子供が卵、乳製分アレルギーなのでありがたいです!チャレンジしてみます!
原理まで教えて下さりありがとうございます✨🙏卵アレルギーです。有難いです✨
卵、乳成分、小麦、アレルギーなので見つけた時めっちゃ嬉しかったです!🤩今度作ってみようと思います!😉
素晴らしいレシピありがとうございます!
豆乳生クリームも是非教えて下さい🙏
小麦粉 卵アレルギーがあります 今日作りました ふわふわでびっくり いつもケーキが食べたくても我慢してたのでこんな美味しいケーキが作れるなんて感動しました 油不使用なのも嬉しいです 毎日作ってしまいそう
型はシフォンケーキ型を使わないといけませんか?家には丸いケーキ用しかなくて😢
米粉なんですけど製菓用の米粉でも大丈夫でしょうか?
何度もコメント失礼します。
スジャータの豆腐もできます有機豆乳というものでも代用出来るのでしょうか?
こんにちは。はじめまして、
Kenといいます。
さっそくですが、お尋ねします。
型が14センチの場合
材料の分量は按分すれば良いでしょうか。
すごくシンプルで、美味しくて、感動しました❗カットがうまくいかず、断面がつぶれていってしまいます(涙)どうしたらよいでしょう?
20cmの型で作る場合には材料を何割増しで計量したらよいでしょうか?
甜菜糖ではなくエリスリトールや黒糖でも大丈夫でしょうか?
電動の泡立て器がないんですけど、普通の自分の力でやるやつでも泡立ちますかね
2回焼いたのですが
10%の豆乳でつくってみたら
メレンゲは泡立つのですが
2回とも焼いてる途中から生地が沈んでしまい
3分の1程のボリュームになってしまいます。
17cmの型で作っていて生地が余ってしまうのですが
動画内では『20cmシフォンケーキ型に』 6:08
と言っていますが
コメントの回答では17cmの型と答えてらっしゃったのですが
どちらが正解ですか?
色々質問すみません😭
こんなのがあるんですね!!さっそく作ってみます😆
今日作りました♪結果失敗しました笑でもおいしかったです。原因は豆乳メレンゲを作る時の温度管理ができていなかったことかと考えています。まずデジタルの温度計がないので油鍋に付属でついてたやつで代用したからなのかなぜか温度が25度あたりで止まってました…でも続行したらすごく泡立って感動しました。手順通り米粉を入れて混ぜるとなぞのぷつぷつができ、型に流し込んだ後のボールに残った生地を触るとねちょっとしてて、なんか嫌な予感(動画で言われてる米粉に熱が入った状態…?)がするなぁと思ってたら、焼き上がったら縮むどころかえぐれたようななぞの物体ができました笑型に面しているところは噛めば噛むほど甘みがでるみたいな固めの食感で中はむっちりもちもちでした😂米卵牛乳アレルギーの息子は一歳半すぎていて歯もまぁまぁ生えてるので出したところパクパクと美味しそうにたべてました。母ちゃんリベンジ頑張ります。まずは温度計を入手します!
こんにちは!
2回チャレンジしたのですが、、、どちらも豆乳がモコモコにならず😂
常に温度管理はしていたのですが、ハンドミキサーで泡だて始めると湯煎にかけながらでも65度位に豆乳温度が下がってしまいます。
モコモコにならなかった考えられる原因は
①使用するボウルはガラスが良いのでしょうか?アルミのボウルで作ったら熱が通り過ぎてしまったのか、ボウルに固まった豆乳がこびりついていました😅
②中々温度が70度までいかず、69度で泡だて始めてしまったから?
他に考えられる原因はありますでしょうか?
ちなみに豆乳はスジャータの「大豆丸ごと飲料 のむ大豆 無調整」を使いました!
表示には
レシチン235mg
イソフラボン38mg
大豆固形分13%
と表示されていました。
長くなってしまいすみません🙇♀️
何度も質問すみません!
中々悪戦苦闘しております😭
でも、絶対成功させたいです!
米粉はどんな物を使っていますでしょうか??
メレンゲしっかり泡立たつようになりました!!ありがとうございます!
ですが、、、米粉が問題ありなのか、焼き上がりが上部から大きな亀裂が入り、空洞ができてしまいます😢
そして、食べた感じはすんごくもっっちりしています!
ちなみに、粒子の細かい製菓用の米粉を使っております!
(上新粉でも試しましたが、見事に豆乳泡が消えました泣)
米粉の量を減らすのは失敗してしまいますでしょうか??
ちなみに、味は美味しいです!!
あと一息、食感がもう少し動画の様にふわっとさせ、陥没を無くしたいです😭
お世話になっております!
あれから、何度も試作をし、見た目は動画通りにできるようになりました!!
泡が消えるのにビビって粉の混ぜが甘かったのか?
しっかりツヤが出るまで混ぜ合わせました!
生地温度人肌まで冷めてから混ぜ合わせるのですが、
どうも食感が餅感強くなってしまいます😂
フォークで切ると動画のようなふわっと戻って来る感じはなく、フォークで切った部分が餅化して元の形状に戻らなくなります😂
これは使っている米粉が原因でしょうか😢?
粉を1割減らしたら腰折れしてしまいました😢
可能でしたら、お使いの米粉のメーカーなど教えて頂けないでしょうか?(粒度が知りたいなと思い)
何度も何度も質問すみません💦