【台湾カステラ】パウンド型でも失敗しない超簡単な作り方！

【台湾カステラ】パウンド型でも失敗しない超簡単な作り方！

台湾カステラをパウンド型でも失敗しない作り方を紹介します！何度も失敗を繰り返し辿り着いた意外に簡単なレシピですよ。
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ぽやさんぱぱ流・台湾カステラ（パウンド型）レシピ
必須の材料
・サラダ油　25g
・薄力粉　　35g
・牛乳　　　30g
・卵　　　　２個
・砂糖　　　30g

あったら美味しい材料
バニラエッセンス：数滴
ハチミツ：大さじ1
バター　：10g

台湾カステラの作り方と手順

・卵の白身と黄身を分離し白身を冷蔵庫へ
・オーブンを150度に予熱する
・サラダ油を８０度に湯煎またはレンジで温める
・ふるいにかけた薄力粉を投入し良く混ぜる
（ちなみにデンプンは65度～80度の間で糊化し膨らみやすくなりますが、95度を超えると生地がガサガサになってしまうので、ご注意を）
・温度が急激に下がらないように人肌程度に温めた牛乳を２回に分けて投入し混ぜる
・バニラエッセンス・はちみつ・バターを投入し卵黄を１つづつ入れて混ぜる
・メレンゲを作る
・メレンゲと生地を混ぜる（詳しい混ぜ方は動画参照）
・150度のオーブンで湯煎焼きにして完成

ぽやさんぱぱ流・台湾カステラを失敗しないコツ

１、パウンド型の外側にはアルミホイル二重巻き
２、メレンゲは中速～低速でキメ細かい泡を作る

１、をやらない場合は表面がパウンドケーキのように割れることが多かったです…。

２、はオーブンから出すとめちゃくちゃ萎みます…。うちの嫁ちゃんには「伊達巻？」と言われるほどの密度に萎んでしまいました…。台湾カステラ作りにチャレンジする人は、お気をつけて！

台湾カステラは出来たてはホカホカ・フワフワ・シュワシュワで食感が素晴らしく美味しいですが、冷めてもフワシュワ食感は持続します。
ただし、しっとり感が増して生地の甘みが深くなる気がしますので、出来たてでも、冷ましてからでも美味しかったですよ。

動画ではアレンジとしてホイップサンドに仕上げましたが、チョコホイップを挟んでも美味しかったですね！

ちなみに、台湾カステラは３度失敗して４度目の挑戦でやっと、割れも萎みもない成功に辿り着きました。

嫁ちゃんには「パウンドケーキは割れたら成功なのに、台湾カステラはなんで失敗なん？割れても美味しいよ？」と言われました…。
なんで割れたら失敗なんだろう…？まぁ、子供も、喜んで食べてくれたので結果オーライです。

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