超簡単!おうちで焼き立て本格クリスピーピザ
おうちで焼き立てのクリスピーピザ。薄く伸ばしてカリッと焼き上げます。ポイントは高い温度に予熱して焼くことです。天板も予熱してピザをあとから入れるとよりカリッとします。
オーブンは230度~240度くらいに予熱、10分焼成。
耳の部分に焼き色がついてきたら焼き上がりです。様子を見ながら焼き時間を調整してください。
【分量】クリスピーピザM2枚分 パンピザM1枚分
強力粉 75g
ドライイースト 2g
砂糖 10g
水 100g
☆強力粉 75g
☆塩 3g
◆オリーブオイル 20g
お好きな具材 適量
1. 水をドライイーストめがけて入れます。
2. 0:05 ヘラで全体を混ぜます。
3. 0:14 とろみがついたら、半量の強力粉と塩を入れます。
4. 0:16 粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜます。
5. 0:22 まとまってきたら、オリーブオイルを入れます。
6. 0:38 生地にオリーブオイルがなじんだら台の上に出します。
7. 0:39 生地を台にこすりつけるようにこねます。
8. 0:49 生地をたたきます。
9. 0:52 生地を左右に転がしながらこねます。
10. 0:59 表面を張らせるようにして丸めます。
11. 1:05 ボールに入れラップをかけて発酵させます。
~ 一次発酵 ~
(あたたかいところで30分以上発酵させます。)
12. 1:12 発酵後、指に強力粉をつけて生地に穴を開けます。穴が閉じてこなければ発酵完了です。穴がしぼんできてしまったら、もう一度ラップをかけて発酵を延長しましょう。
13. 1:14 拳で優しくガスを抜きます。
14. 1:44 大きな1枚を焼く場合はこのまま丸め直します。Mサイズ2枚作る場合は、ここで2分割にしてそれぞれ丸めます。ラップをかけて20分ほど休ませます。(ベンチタイム)
14. 1:47 麺棒を使って薄く伸ばしていきます。オーブンペーパーの上で形を整えながら薄く伸ばしていきます。
15. 2:52 トマトソースを塗ります。
16. 2:57 スライス玉ねぎ、アスパラ、ベーコン、ピザ用チーズをのせます。
17. 3:29 230度に予熱したオーブンに入れ、10分焼きます。焼き色を見て調整してください。
2020.4.29 材料、作り方を追記いたしました。
こね方に関しては、こちらを参考にしてください。
クリスピーピザは、しっかりこねられていなくても大丈夫です。
「ほかのパンを作ろうと思っていたけど生地が失敗してしまった」
「ちょっと生地がかたい」
という時には、クリスピーピザの生地に変更して作ることもあります。
「失敗してしまった!!」という時には、生地を捨てないで、クリスピーピザにしてみてください。膨らまなくても大丈夫なので気になりません。
(あくまで個人の意見です。ご了承くださいm(__)m)
1件のコメント
最初の材料と、軽量を教えていただけるとうれしいです!!