【SUB】DAY ６ ほくほくっ♪じゃがバターベーコンチーズレシピ　Butter potato bacon cheese bread,Japanese bread

【SUB】DAY ６ ほくほくっ♪じゃがバターベーコンチーズレシピ　Butter potato bacon cheese bread,Japanese bread

ご覧くださり、ありがとうございます♪
バターを染み込ませたじゃがいもと、ベーコン、チーズを包み込んで焼き上げた、ほっくり香ばしいお食事系のパンです。
マヨネーズを絞り込んだり、マッシュポテトにして包みこむのもおすすめ♪
食感の違いをお楽しみ下さいね。

気温が低く発酵が進まない場合には設定を３５から４０度に設定を上げてみたり、
２倍のサイズに発酵させるまで時間を調整して下さい！

☆動画中の手の甲→手のひらの間違いです。
　こちらで訂正いたします🙇‍♀️

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▶︎タイムスケジュール（目次）
00:11 じゃがいもとベーコン下準備
01:26 生地作り開始
01:48 台に出して捏ね開始
03:06 グルテンチェック
03:37 一次発酵スタート
03:58 フィンガーテスト、パンチ
04:25 分割、成形、ベンチタイム
04:55 成形
05:55 二次発酵
06:03 切り目を入れる
07:14 焼き上がり
07:47 アレンジ

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じゃがバタベーコンチーズ ６個分

強力粉 …160g
塩 …3g
ドライイースト …3g
砂糖 …15g
牛乳 …110g
無塩バター …5g

じゃがいも…150g程度（大きい物だと1個ほど）
無塩バター（有塩の場合、☆塩は減らす）…5g〜
☆塩…少し
ベーコン…短いものだと２枚

包むチーズ…3gずつ6個分（約18g）
焼く時にのせるチーズ…5gずつ6個分（約30g）

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☞工程、材料の準備
→じゃがいもは２４個くらいになるように切り、
　（１個あたり、３から４個ほど包むので６個分、
　　１８から２４切れほどにしておく）
　電子レンジで３分加熱。
　取り出したらバターと塩２つまみほど加えて混ぜ、
　そのまま冷やしておく。

→ベーコンは包みやすいサイズに切っておく。

→粉によって吸水する量が違うので、
　一度に多く仕込みの水を入れてしまわないように気を付ける。

１、滑らかになるまで捏ね、2倍になるまで1次発酵。
２、フィンガーテスト、パンチ、８つに分割、
　　それぞれ丸め直してベンチタイム。
３、中心が少し盛り上がるようにして丸く伸ばし、
　　中心にチーズ、ベーコン、じゃがいもを生地の縁につかないように
　　しながら包み込む。最後は開かないようにしっかりつまんでとめる。
　　（生地に油分などつくと、生地同士つかなくなるので注意）
４、２倍ほどの大きさになるまで２次発酵。
５、表面に軽く強力粉を振り、はさみで大きく十字に切る。
　　切り目の上にお好みでマヨネーズを絞り、
　　上にチーズをのせる。
６、２００度に予熱しておいたオーブンで１０から１２分焼く。
　　
【ポイント】
☞　成形する時に、生地の縁に油分がついてしまうとつかなくなるので
　　注意しながら包む。この時、縁の生地を少し引っ張るようにしながら
　　生地を集めるとやりやすい。

☞　ハサミでカットする時は、大きく切る方が焼き上がりも大きく開き
　　ボリュームが出るので、思い切ってざっくり大きく切ると良い。
　　生地が途中で切れてない部分がある場合、もう一度ハサミをいれて
　　しっかり切っておくと良いです。
　　
☞　

【アレンジ】
▶︎ 　角切りにしたバターとコーン、ほうれん草チーズベーコン、
　　ツナマヨ、生野菜を入れないポテサラなどのしょっぱい系から
　　りんごとクリームチーズ、栗の渋皮煮、あん、チョコなど
　　カスタードクリームなどの甘いフィリングもおすすめ♪

　　じゃがいもにパセリや青のりをまぶしたり、
　　ガーリックソルトを混ぜ込んでも◎

お好みの具材でお楽しみ下さい！

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▼使用した粉『ゆめちから』
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▼『ペストリーボード』１０年愛用中　コーティングしてあるので持ちが良い。
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▼『 四葉バター 』ど定番です！
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▼【富澤商店】月２回レシピ公開中
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▼【インスタグラム】いろんなパンやお菓子のレシピをご紹介
https://www.instagram.com/ecca_ecca/?hl=ja

▼【クラシル】レシピ掲載中
https://www.kurashiru.com/profiles/ecca_ecca

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music : BGMer

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butter potato bacon cheese

Bread flour…160g
Dry yeast … 3g
Sugar … 15g
Salt…3g
Unsalted butter …5g
Water … 110g

Potatoes…about 150g (about 1 if large)
Unsalted butter (If salted, reduce ☆ salt)…5g~
☆Salt…a little
Bacon … 2 pieces if short

Cheese to wrap … 6 pieces of 3g each (about 18g)
Cheese to put on when baking … 6 pieces of 5g each (about 30g)

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☞Preparation of process and materials
→Cut the potatoes into 24 pieces and
　heat them in the microwave for 3 minutes.
　When you take it out, add butter and 2 pinches of salt,
　 mix and leave to cool.

→Cut the bacon to a size that is easy to wrap.

→Be careful not to add too much water at once,
　as the amount of water absorbed varies depending on the powder.

1. Knead until smooth and let the dough rise for the first time until it doubles in size.
　　
2, finger test, punch, divide into 8, round each and bench time.
3. Roll out the dough so that the center swells a little,
　and wrap the cheese, bacon, and potatoes in the center
　without sticking to the edge of the dough. At the end, pinch it firmly so that it does not open.
　(Note that if the dough gets oily, the dough will not stick to each other.)
4. Secondary fermentation until doubled in size.
5. Lightly sprinkle strong flour on the surface and cut it into a large cross with scissors.
　Squeeze mayonnaise on top of the cut if you like, and put cheese on top.
6. Bake in an oven preheated to 200 degrees for 10 to 12 minutes.

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#パンレシピ #かぼちゃパン #パン

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