Pizza Caseira de Fermentação Natural | Farinha Nacional

Pizza Caseira de Fermentação Natural | Farinha Nacional

Receita de Fermentação Natural (lenta) com 24 horas | Levain | Sourdough
Receita de Pizza estilo napolitana feita com farinha nacional.

e-book FERMENTAÇÃO NATURAL DO ZERO AO PRO: https://pizzapaoepasta.com.br/DOZEROAOPRO
Torne-se um mestre da Fermentação Natural com o nosso livro que ensina absolutamente tudo que você precisa saber!

Para essa receita usei farinha de trigo tipo 1 Finna
(10% de Proteína – Olhar tabela nutricional na embalagem).
🚨Use farinha tipo 1 com pelo menos 10% de Proteína por se tratar de longa fermentação.

🚨 Recomendo usar PEDRA REFRATÁRIA (faz toda a diferença)
Pedra Refratária 30cm – https://amzn.to/32tgoD9
Pedra Refratária 36cm – https://amzn.to/30Z7Bbw
Pedra Refratária 40cm (Aço) – https://amzn.to/3qXINvk
Termômetro infravermelho – https://amzn.to/3wUCrgS
Balança de precisão (pesar fermento) – https://amzn.to/3mza0QG https://amzn.to/2PPK1Ze
Bisnaga de azeite – https://amzn.to/2QoFfSU
Espátula plástica meia lua – https://amzn.to/3wHG5uh
Tigela de vidro 3L – https://amzn.to/39zFOjc
Livro Pizza Alba Pezone: https://amzn.to/3fVYYDS
🚨 Pra mais utensílios role pra baixo 👇👇👇👇👇

Vídeos Relacionados:
Como fazer o seu Levain: https://youtu.be/3vy8-CKo-CI
Maturação em geladeira: https://youtu.be/yOV8NlIVoX0
Como abrir pizza com as mãos: https://youtu.be/0Slc5LmzRtk
Farinhas pra Pizza: https://youtu.be/fciUgLk8k9k

Seja membro e ajude a apoiar o canal:
👉🏻👉🏻👉🏻 https://url.gratis/46lwTt

*****************************************************
UTENSÍLIOS QUE USAMOS NOS VÍDEOS
Balança de cozinha – https://amzn.to/3mayY7q https://amzn.to/34sfwNP
Balança de precisão (pesar fermento) – https://amzn.to/3mza0QG https://amzn.to/2PPK1Ze
Batedeira – https://amzn.to/35BjWRR https://amzn.to/3oeNQ6H
Bisnaga de azeite – https://amzn.to/2QoFfSU
Cooktop indução – https://amzn.to/3kuJoi8
Espátula/Raspador de inox – https://amzn.to/3o9Gd1g
Espátula plástica meia lua – https://amzn.to/3wHG5uh
Grade resfriamento – https://amzn.to/31uCykV
Infusor de Chá (polvilhar farinha) – https://amzn.to/3EAqYXn
Luva térmica de silicone – https://amzn.to/31vhivm
Mixer de mão – https://amzn.to/2HuL1h7 https://amzn.to/2IOUsIH
Papel Dover – https://amzn.to/3temr8h
Tesoura – https://amzn.to/3dXHmoG https://amzn.to/37rlKzc
Termômetro infravermelho – https://amzn.to/3wUCrgS
Tigela de vidro 3L – https://amzn.to/39zFOjc

*****************************************************
UTENSÍLIOS DE PIZZA
Assadeira antiaderente redonda 35cm https://amzn.to/3rDDlya
Assadeira 28x34cm – https://amzn.to/3iujKKS
Cortador pizza – https://amzn.to/37pf5FH https://amzn.to/35iFfqR
Pá de enfornar cabo longo 35cm – https://amzn.to/39zq5R8 https://amzn.to/3a36dpE
Pá de enfornar cabo curto 35 cm – https://amzn.to/3ods96S
Pedra Refratária 30cm – https://amzn.to/32tgoD9
Pedra Refratária 36cm – https://amzn.to/30Z7Bbw
Pedra Refratária 40cm (Aço) – https://amzn.to/3qXINvk
Tábua pizza média – https://amzn.to/35ppoad

*****************************************************
UTENSÍLIOS DE PÃO
Assadeira rasa 33 x 24 – https://amzn.to/3dK6X3H https://amzn.to/3jes4wk
Banneton redondo (até 500g) – https://amzn.to/39YMDLt
Banneton redondo (até 1Kg) – https://amzn.to/3wGYiYW
Banneton oval (até 750g) – https://amzn.to/3s81oBC
Couche de padeiro – https://amzn.to/2RetChl
Faca de pão – https://amzn.to/3uEowtd https://amzn.to/2OCvwrb
Forma para pão de forma 500g – https://amzn.to/336jkWK
Infusor de Chá (polvilhar farinha) – https://amzn.to/3EAqYXn
Lâmina de padeiro – https://amzn.to/3t9bF1N
Papel Dover – https://amzn.to/3temr8h
Panela de Ferro – https://amzn.to/3KZfuyD
Tábua de servir – https://amzn.to/3m93yON https://amzn.to/35nsXha

*****************************************************
UTENSÍLIOS DE PASTA
Gnocchi tábua de madeira – https://amzn.to/32BSAdb
Máquina para pasta manual – https://amzn.to/3xho0n0
Máquina para pasta kitchenaid – https://amzn.to/3sNkFbP

*****************************************************
SUGESTÃO DE LIVROS
Pizza: Receita dos melhores pizzaiolos de Nápoles – Alba Pezone https://amzn.to/3fVYYDS
Pães – Emmanuel Hadjiandreou https://amzn.to/3dQw3OW
Larousse dos pães – Érik Kayser https://amzn.to/3dTdNV0
Pão quente – Jessamyn Waldman Rodriguez https://amzn.to/3t7a8JR
Enciclopédia da gastronomia Italiana – Mia Mangolini https://amzn.to/3d3DGlM

*****************************************************
📌CAPÍTULOS
00:00 – Introdução
00:44 – Ingredientes e mistura
02:56 – Sova
05:02 – 1ª Fermentação
05:25 – Divisão e Boleamento
06:10 – Maturação a frio
06:43 – Fermentação final
07:42 – Abertura da massa
08:37 – Pré-cozimento da pizza
09:53 – Forneamento final da pizza
11:12 – Finalização e pizza pronta
12:42 – Montagem do calzone
14:53 – Forneamento calzone
16:08 – Calzone pronto

*****************************************************
Music: www.bensound.com
Music: www.mixkit.co