【ガトーショコラ】やらかしたチョコレートでも大丈夫！しっとり濃厚なチョコケーキ

【ガトーショコラ】やらかしたチョコレートでも大丈夫！しっとり濃厚なチョコケーキ

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今回はしっとり濃厚なガトーショコラのご紹介です、

タイトルにある通りチョコレートの保存で失敗してしまい、温度が高くなる場所で保存してしまいファットブルームと言われるチョコレート内の油分が溶け出して再び固まって白くなった状態にしてしまいました。

こうなったチョコレートは軽度で有れば溶かして仕　しまえば問題なく使えますのでガトーショコラに使うことにしました、

ファットブルームはあまりにもひどい場合は触ると崩れるくらい脆くなって、口溶けも最悪なものになりますが動画内くらいの少し白くなったくらいなら全然問題なく食べれますし、テンパリングを取り直すことで元に戻すこともできます。

今回のガトーショコラですが、よくある焼き上がりに生地が凹んでしまったり、表面が割れることがない作り方になっています。

ポイントはメレンゲと焼く前の工夫になりますので動画で確認して頂けたら嬉しいです！

濃厚なお菓子が美味しい季節になってきたので是非試してみてください！

材料

生クリーム　70g
バター　　　80g
スイートチョコレート　　90g
卵黄　　　　5個
砂糖 50g
卵白　　　　150g
砂糖　　　　50g
薄力粉　　　40g
ココアパウダー　50g

クレームシャンティー
生クリーム　　　50g
砂糖　　　　　　　4g

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楽曲提供
Production　Music　by　http://www.epidemicsound.com
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