【幸せ食感】再現！六花亭風 マルセイバターサンドの作り方！！How To Make “Raisin Butter Sandwich”

【幸せ食感】再現！六花亭風 マルセイバターサンドの作り方！！How To Make “Raisin Butter Sandwich”

今回は久々に六花亭さんのマルセイバターサンドを頂いたので作ってみました。試作するために色々と調べましたが…
高い高いとは思っていた1個のカロリーですが、実際のカロリーを知ったらびっくり！！
バターサンドに限らず、カロリーが高いものっておいしいんですよね～
作った日もおいしいのですが、翌日はクッキーがしっとりしてバターとなじみさらにおいしい！！
レーズンバターは少し残ってしまったので、朝食の焼いたパンに塗っていただきました。これもおいしい～

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マルセイバター
【材料】12個分
クッキー生地
無塩バター…70g
粉砂糖…40g
塩…ひとつまみ
卵黄…1個
アーモンドプードル…20ｇ
薄力粉…130ｇ

ーレーズンバターー
ドライレーズン…60ｇ
ラム酒…大さじ1
水…50ml
砂糖…25ｇ
無塩バター…50ｇ
ホワイトチョコレート…50ｇ
塩…ひとつまみ

【作り方】
1　レーズンは熱湯をかけて、油を落としてからラム酒をかける。。
2　鍋に水、砂糖を入れて煮とかし、1に入れ、1時間から1晩漬けておく。
3　クッキー生地を作る
ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状にして粉砂糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えさらに混ぜる。
4　3にアーモンドプードル、ふるった薄力粉を加え、切るように混ぜて粉っぽさがなくなったら、押さえるようにまとめて、ラップに包み冷蔵庫で約1時間冷やす。
5　4を3㎜厚さ21×24㎝にのばしてから、冷蔵庫で約1時間冷やしてから3×7㎝24枚に切る。180℃に予熱したオーブンで約13～15分焼き、焼きあがったらオーブンから取り出し、天板のまま冷ます。
6　レーズンバターを作る
ホワイトチョコレートは湯煎で溶かしておく。
7　ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状にして6、塩を加えて白っぽくふんわりとするまで混ぜる。
8　7に2のラムレーズンを加えて混ぜ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。シロップはとっておく。
9　5のクッキーをひっくり返して、ラムレーズンのシロップを塗り、8のクリームを半量のクッキーに絞り、残りのクッキーではさみ冷蔵庫で冷やす。

Raisin Butter Sandwich
Makes 12 sandwich cookies
【Ingredients 】
-cookie dough-
•Unsalted butter 70g
•Powdered sugar 40g
•Salt 1pinch
•Egg yolk 1
•Almond powder 20g
•Cake flour 130g
-Raisin butter-
•Dried raisin 60g
•Rum 1 tbsp
•Water 50ml
•sugar 25g
•Unsalted butter 50g
•White chocolate 50g
•Salt 1pinch

【Method 】
①Pour boiling water over raisins to wash of oil. Pour rum on the raisins.
②Dissolve sugar in water then pour onto raisins . Leave raisins from 1 hour~1night.
③Take butter at room temperature and make creamy ,add icing sugar and salt. Mix until the color lightens. Add egg yolk and keep mixing.
④Add almond powder ,sifted cake flour,mix in cutting motion,make a ball of dough.
Wrap and keep in the fridge for 1 hour.
⑤Roll out to 3mm thickness and 21×24cm . Refrigerate for 1 hour. Cut into 3cm ×7cm (24 cookies) Bake in preheated oven at 180℃ for 13~15 minutes.After baking let them cool on the oven tray.
⑥Melt white chocolate on warm water.
⑦Make room temperature butter creamy,add ⑥ and salt ,mix until color lightens.
⑧Add rum raisins into ⑦ , mix and put into an piping bag and keep in the fridge. Keep the rum raisin syrup.
⑨Turn the cookies over and glaze with rum raisin syrup. Pipe the rum raisin cream onto 12 cookies . Put the cookie tops on and keep in the fridge.

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