お家で簡単に作る<ザクザク食感のコーヒーパウンドケーキ>の作り方を紹介します How to make coffee Pound cake
皆さん元気ですか!
「チョコレート食べていますか?」
今日は基本のパウンド生地のレシピにちょっと一工夫
コーヒー味のしっかり出たパウンドと食感のクランブルのレシピです
いつもと同じレシピに食感を足すだけで違ったパウンドケーキに出来ます
紅茶や抹茶味もアレンジ簡単です
ぜひ作ってみてくださいね!
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
<お菓子作りのなぜ?>がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね!
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します!
@KAZU / ショコラティエ
#コーヒー #パウンドケーキ #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 コーヒーパウンド
0:17 型の準備
0:35 クランブルの作り方
2:52 パウンド生地の作り方
7:20 生地の焼き方
8:31 ポイントのおさらい
<材料>
コーヒーパウンド
型情報:7.5×17×6cmパウンド型1台分
◆生地
薄力粉100g
ベーキングパウダー3g
無塩バター40g
きび糖100g
卵2個
インスタントコーヒー10g
ヘーゼルナッツ刻み40g
◆クランブル
薄力粉15g
きび糖20g
無塩バター10g
ヘーゼルナッツ刻み10g
Coffee pound cake
Pound cake pan(D7.5×W17×H6cm)
◆Batter
Cake flour 100g
Baking powder 3g
Unsalted butter 40g
Sugar 100g
2 eggs
Instant coffee 10g
Chopped hazelnuts 40g
◆Hazelnut crumble
Cake flour 15g
Sugar 20g
Unsalted butter 10g
Chopped hazelnuts 10g
Preheat the oven to 180℃(356℉)
Bake at 170℃(338℉)for 50 minutes
>>アレンジ情報
・コーヒーはインスタントコーヒーで十分
好きなコーヒーでアレンジしてください
・ヘーゼルナッツは入れなくてもクランブルは出来ます
・クランブルの砂糖を大粒の砂糖にしても食感になるはずです
・クランブルもコーヒー味にしてもエスプレッソパウンドになります
・卵のサイズはM-LLで適当でも美味しく出来ます
・抹茶パウダーや紅茶パウダーでアレンジもおすすめです
・焼き上がりシロップを打つ場合は側面から染み込ませる方がいいです
<おすすめ材料>
▶KUKKUのコーヒーパウダーは味が濃くて美味しいです
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▶私がプライベートでもお菓子でも使うマウントハーゲン
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※コーヒーこそ好きなの使うと良いですよ!
▶ヘーゼルナッツ皮付き
皮付きの方が香ばしいですが無くても好みです
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▶ベーキングパウダー アルミフリー
なんでも大丈夫
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▶バター 贅沢なのはカルピスバター
マーガリンでなければ無塩のもので特に指定なくスーパーにあるもので大丈夫です
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▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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▶キビ糖
一番おすすめ
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▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
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<基本道具>
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
2段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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<書籍発売中>
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった! 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます!!
ぜひコメントと評価!お願いします
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パティスリー&カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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<注意>
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転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
46件のコメント
美味しそうなのに簡単なの嬉しいです!絶対作ります!
今度紅茶のアップルクランブルパウンドケーキ等も是非教えてくださると
嬉しいです!
早速作りましたが、とっても美味しいです!
ただ、クランブルが所々沈んでしまいました💦何故だろう‥
もう一度挑戦します!
ザクザンクランブル❣️本当に美味しくてレシピ教えて頂けてありがとうございました🙏
師匠!新しいレシピありがとうございます!作ってみます👍
作りました~😃美味しすぎてあっという間に無くなりました。
ありがとうございます❤
今日作りました!
おいしかったんですけど
焼いたらクランブルが沈んでしまいました。
なぜでしょう?
今日作りました!クランブルのサクサク感が良いですね😊
切り分けて冷凍してお昼のデザートに持っていきます。来週のお昼が楽しみになりました♪
ナッツが沈まないなは、材料の比率が良いからでしょうか? いつもドライフルーツが底の方に沈んでしまいます💧
美味しそうです❤週末作ってみます!リクエストなんですが、ビスコッティのレシピをお願いしたいのですが🙏
ほんのりコーヒーのやさしい苦味、そしてクランブルと少し粗く刻んだヘーゼルナッツのサクサクした歯ごたえで、楽しい気分になったのは、ベストマッチングの美味しさ❤今日の軽食❗ごちそうさまでした💓
ラヴィット出演見ました😊美味しそうでした
いつもレシピをありがとうございます、私の中で師匠と呼んでおります勝手にですが
分かりやすくてシンプルイズベストがまた最高‼️
といつも拝見していましたら今日
ラビットを見ていたら師匠‼️が…テレビ映りカッコ良かったですよ、忙しくしていますがこれからも楽しみにしてます
コーヒーパウンド待ってました。
早速作ってみます。
ラビット出演おめでとうございます。見てましたヨ‼️
わかりやすい解説ありがとうござます。
コーヒーめちゃめちゃ大好きなので、作ってみます‼️最高のレシピをありがとうございます🎉😆🫶
すごく美味しそうですね!ぜひ作ってみたいです😊
質問させていただきたいのですが、インスタントコーヒーの粉のところを
自分で淹れたエスプレッソに置き換えて焼くことはできますか?水分量が変わるので難しいでしょうか?
今日、父の日に作りました♪
実家でみんなで食べましたが、すっごく美味しくて、幸せな時間を過ごせました💕
ありがとうございました😊
動画見てから、作りたくて食べたくて!
本日作りました。
ザクザククランブルが最高で最強です。
他のケーキを作るときにもクランブルのせたくなりました。
卵の水分でインスタントコーヒーを溶かす、などなど初めて知る方法でした。
また食べたいから近いうちにまた作ります。
お忙しいなか、素敵なレシピをありがとうございました。
質問なんですが、コーヒーを粉類の中にいれずに、卵に混ぜたのは、何か意味があるんですか?⁉️
父の日に作ってみました。家族にも好評で美味しかったです。上のザクザク感とパウンドケーキのコーヒーのほろ苦さがくせになりそうです。
オーブン余熱のリマインドが絶妙なタイミングで、絶対に失敗させまいと教えてくれるシェフの動画が本当に大好きです!
北海道はまだ卵が品薄で朝並ばないと買えないため、お菓子作りお休みしていましたが、シェフの新しいレシピが嬉しすぎて!週末卵ゲットして作るのが待ち遠しいです😂✨
耐熱仕様のシェフの手✋のおかげで、焼きたての答え合わせができます🤭いつもありがとうございます✨
昨夜作りました😊
100均のアルミ型、余った生地は紙カップで焼きました。
ヘーゼルナッツが無かったので、殻付きピーナッツを剥いて代用〜♪
コーヒーの苦味が効いて美味しいです❤
ただ、少しパサついてしまいました。原因はわかりませんが😅またリベンジします
ありがとうございました♪
とにかく、美味しい味で最高です♪
紅茶で作ったバージョンも載せてください
ヘーゼルナッツがありません。まちがってマカダミアナッツを買ってしまいました。このナッツでもできますか?
ピスタチオ、ミックスナッツも買ってしまいました。どうしたらいいでし。慌てものです。困っています。
今日作ってみましたが、ちょい焦がしてしまいました⤵️オーブンの火力が強いのでしょうか。割と焦げやすい気がします。170度で時間を調整すれば良いでしょうか?温度を下げて時間は50分のままが良いのでしょうか?
美味しかったです〜‼︎
ナッツはミックスで作りました。
オーブンに入れるまで10分〜15分ほどで初心者でも簡単でした✨
参考にさせて頂きたいのですがしっとり仕上げるにはどうすればいいですか⁇
作り終わっても、何回も見に来てしまいます🤭
娘のお友達宅へのお持たせや、ご近所さんからのおすそ分けのお礼にいつもシェフのレシピでパウンドケーキを焼いていますが、これが1番美味しいと言われました😮🎉
コーヒー味、ママさんやマダムに人気です✌️
いつも私の実力以上を出させてくれて😂本当にありがとうございます✨
昨日と今日とでコーヒーケーキを2種作りました.
バターが少なめでヘルシーですね.
作ってみます😊
明日作ります!トースターサイズのコンベクションオーブンで焼くのですが、温度のダイヤルの目盛りが160度のつぎは180度しかなく、170度がありません。
この場合、予熱の180度のあと、180度で40分くらいの目安でしょうか?アドバイスいただけると幸いです。
いつもわかりやすい説明をありがとうございます!
パウンドを作るときはいつもバターを泡立て器で砂糖とすり混ぜますがゴムベラの方がいいのでしょうか?その理由も知りたいです!
中々アメリカンな味でした。二日目以降のが食べやすかったです。キビ糖はいつも家にあるのでレシピ調節してまた作りたいと思います^^
ヘーゼルナッツ
探し続けましたが見つからず😢
クルミでとりあえず作ります。
昔から探す時には見つからず—
先生いつもありがとうございます❤質問です。ペーキングパウダーの代わりに食用重曹を代用できますか?
教えていただけるととっても嬉しいてす❤
みなさんも同じ気持ちですが、とてもわかりやすい言葉で、迷いなく作ることができました!
クランブルがとても好きです。
サクサクと、切れてワクワクします。ところで、コーヒーの生地のところは、わたしのは、サクサクとは言わないけど、そんな感じに焼けました。
わたしは気に入ってますが、本当の仕上がりって、どんな風なんでしょうか?
しっとりしてるの?
軽いサクサク?それとも?
そこを目指したいので、教えてください。
他のレシピも、作りましたよ!やる気が出て嬉しいです!😊
コーヒーの香りがとても良くて、美味しいです😊
ナッツのクランブルが良いアクセントになり、味も見た目も引き立ててくれますね😃
こんにちは
今焼いてる最中です😊コーヒーの香りがやばーい(笑
昨日初めておすすめに先生の動画が出てきて…
こんなにわかりやすくて素敵な動画ならもっと早く出会いたかったーと思いました。
他にもたくさんレシピがあるのでこれからバシバシ先生のレシピで作っていこうと思います❤
美味しそうなので 作りたいのですが
ヘーゼルナッツは ローストしますか?
凄く美味しそうだけど
分量がわからない⁉️
年寄りだから、何処を探せばいいのかもわからない😂
嬉しいです、
施設でお茶会で作ってみます。チョコレートケーキも喜ばれました、
先生わかりやすいです。
ありがとうございます。
クランブル作りも楽しそう。
こちらは今朝作り昼食にしました☺️
すっごくおいしかったです😋
相方のを残そう残さなきゃと思いつつも4分の3も食べてしまいました😳
野田琺瑯で作りコーヒーのいいかおりと中はしっとり外はちょっぴりかためでとまらないおいしさでした
🎀^ – ^🌸
また作ります😊
パウンドケーキ苦手でしたが、めっちゃ美味しくできました。
嬉しい🎵😍🎵
感謝です。他のパウンドケーキも挑戦します!
今度、フードプロセッサーで作っている動画も公開して欲しいです🙇
一瞬で出来るなんて夢のようですね💖
クッキー生地やブリゼ生地等は、フードプロセッサーで作ります。
作りましたー!
クランブルがアクセントになっててめちゃくちゃ美味しかったです💖
自宅のオーブンだと30分ぐらい焼いたところで焦げたので、次回は調整してみますー!
コーヒーパウンドケーキ、スゴイ美味しそうです。
少しパサパサしたのですが、牛乳たすか焼き時間を短くするかで大丈夫でしょうか?
アーモンドパウダーが入っていないのは、何か理由はありますか?
作りました♪きび砂糖の量が「100g⁉️」と驚きましたが出来上がりは丁度良い甘さでした♪次は抹茶味にして作ります😊