台湾カステラフルーツサンドの作り方・パウンド型で作る簡単レシピ Taiwanese Castella Recipes｜Coris cooking

台湾カステラフルーツサンドの作り方・パウンド型で作る簡単レシピ Taiwanese Castella Recipes｜Coris cooking

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今回は台湾カステラフルーツサンドの作り方・レシピをご紹介します。
フワフワの台湾カステラにたっぷりのクリームとフルーツをサンド☆
パウンドケーキ型を使った作りやすいレシピです☆
是非作ってみて下さいね☆

【目次】
00:00 台湾カステラフルーツサンド
00:23 台湾カステラの作り方
05:38 焼き方
08:08 サンドして仕上げる

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▷台湾カステラフルーツサンドの材料　3～4個分
▷台湾カステラの材料　上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝パウンド型 150℃：合計34分（湯煎）
卵黄（Mサイズ）2個分
太白胡麻油　24g
※サラダ油でも可
ハチミツ　12g
牛乳　28ｇ
塩　ひとつまみ（少々）
薄力粉　34g
卵白（Mサイズ）2個分
グラニュー糖　33g

▷サンドする材料
クレームシャンティ　生クリーム80ｇ砂糖7ｇで作りました
※台湾カステラのカット数で作る分量を調整してください
お好みのフルーツ　適量
粉糖やハーブ　適量

▶台湾カステラフルーツサンドの作り方
▶台湾カステラを作る
◎前準備
・パウンド型に焼き紙を敷いておきます
・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます

１、ボウルに太白胡麻油、ハチミツ、牛乳、塩を加えホイッパーでトロっとするまでよく混ぜ合わせます。
２、卵黄に①を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます
３、②に薄力粉をふるい入れてホイッパーでツヤっとするまでよく混ぜ合わせます。
※動画では混ぜ具合ノーカットです

４、泡立てた卵白にグラニュー糖を2回に分け入れそのつど泡立ててツヤのやるツノが立つくらいのメレンゲを作ります。低速で1分キメを整えます
５、③にメレンゲを1/4加えてサッと混ぜ、残りのメレンゲに生地を全て加えてホイッパーでサックリと混ぜ、仕上げにゴムベラでサックリと優しく混ぜます。これで生地の完成です
※動画では混ぜ具合ノーカットです

６、焼き型に生地を入れて、ヘラで生地をならします。
７、⑥を天板にのせて天板にいきわたるくらいのお湯（約35～40℃（ぬるめのお風呂くらい～お風呂くらい）を注ぎいれます。
８、150℃に予熱したオーブンで合計34分焼きます。
※焼き始めてから15分経過したらオーブンの扉を開け4秒待ち、4秒経ったら扉を閉めて再び焼きます。これを4分ごとに繰り返して合計34分焼いていきます。
９、焼きあがったらオーブンから取り出してすぐに型から取り出します。側面の焼き紙を剥がして密着するようにラップをして常温に置いておきます
※常温に置いて冷ますことでややボリュームは減りますが、安定した食感と安定してカットしやすくなります

▶クリームとフルーツを用意してサンドして仕上げる

１、生クリームと砂糖を氷水にあてながら角が立つまで泡立ててクレームシャンティを作ります。ややしっかり目に泡立てたクリームを絞り袋に入れておきます
お好みのフルーツもカットしておきます。
２、台湾カステラを3～4個にカットして真ん中に切り込みを入れます
※ケーキっぽく仕上げる場合は3カットがおすすめ。片手で気軽に食べる場合は4カットがおすすめ
※切り込みは深く入れすぎると割れるので注意
３、切り込みにクリームを絞ってフルーツをのせます
４、粉糖とハーブなどで仕上げれば台湾カステラフルーツサンドの完成です。

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