Crumble gâteau invisible クランブルガトーインビジブルの作り方
話題のガトーインビジブルにクランブルをちらして作ってみました。
アーモンドパウダー
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【Ingredients】
■Crumble
15g(0.5oz) Cake flour
15g(0.5oz) Almond powder
15g(0.5oz) Granulated sugar
15g(0.5oz) Unsalted butter
■gâteau invisible(Invisible Apple Cake)
2 eggs
30g(1.1oz) Granulated sugar
20g(0.7oz) Honey
80g(2.8oz) Cake flour
55g(1.9oz) Unsalted butter
65g(2.3oz) Milk or Soy milk
2 Apples
【材料】
クランブル
・薄力粉 15g
・アーモンドパウダー 15g
・グラニュー糖 15g
・バター 15g
ガトーインビジブル
・全卵 2個
・グラニュー糖 30g
・はちみつ 20g
・薄力粉 80g
・バター 55g
・牛乳or豆乳 65g
・りんご 小～中2個
【作り方】
1. ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖をふるい入れ、冷たいバターを加える
2. 手でバターを潰すようにすり混ぜていき、そぼろ状になったら冷蔵庫で冷やしておく
3. ボウルに卵を溶き、グラニュー糖を入れて混ぜる
4. はちみつも入れて混ぜて、薄力粉をふるい入れる
5. やさしく混ぜて粉っぽさがなくなったら溶かしたバターを加えて混ぜ、乳化させる
6. 牛乳or豆乳を2回に分けて加え、その都度乳化させる
7. りんごを1mmほどの厚さにスライスし、生地と混ぜる
8. オーブン用シートを敷いたパウンド型に箸などで敷き詰めていく
9. 残りの生地も流し入れ、ゆすったり台に落としたりして生地をりんごの隙間に流す
10. クランブルをちらし、170℃に予熱したオーブンで60分前後焼く
11. 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり！
12. 冷めてからお召し上がりください
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