お店のアーモンドのサブレクッキーの作り方・プロレシピ【アイスボックスクッキ―】｜Coris cooking

お店のアーモンドのサブレクッキーの作り方・プロレシピ【アイスボックスクッキ―】｜Coris cooking

こりすクッキング（Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はお店のアーモンドのサブレクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
ザックリサクサクとした食感とバターと粉の旨味、アーモンドのカリっと食感と香ばしさが味わえる本格クッキーです。
仕込んだ生地を棒状に成型してカットして焼き上げるアイスボックス系のクッキーです。
寝かせた生地を練り直してから成型するのがさらに美味しく仕上げるポイントになります☆

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ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。
ブログから様々なお菓子を一覧で検索できます。
「コリスのお菓子作りブログ」
https://outiokasi.com/cookie-puro-almond/
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【お店のアーモンドのサブレクッキーの材料】約10枚分　　170℃　約18分
・無塩バター　…　50g
・グラニュー糖　…　30ｇ
・塩　…　指先でひとつまみ（極微量）
・卵黄　…　3g
・薄力粉　…　33g
・強力粉　…　33g
・アーモンド　…　12g

▶お店のアーモンドのサブレクッキーの作り方
お店のアーモンドのサブレクッキーの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/cookie-puro-almond/

前準備
・バターは事前に常温に出して柔らかくしておきます。
・アーモンド（12ｇ）を刻んでおきます。

１、柔らかくしたバターをホイッパーでなめらかにします。
２、①にグラニュー糖を加えホイッパーで白っぽくなるまで泡立てます。
３、②に塩を加えて混ぜ合わせ、卵黄を加え混ぜ合わせます。
４、③に薄力粉をふるい入れゴムベラで切るようにしてそぼろ状になるまで混ぜ合わす。
５、④に刻んだアーモンドを加え生地がまとまるまで混ぜ合わせ、ラップで包み冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かす。
６、⑤を練り直し直径5㎝の円柱状に成型して、冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かす。
７、⑥に卵白を塗りグラニュー糖をつけて、8㎜にカットして、クッキー生地を天板に並べます
８、170℃に予熱したオーブンで18分焼きます。
９、冷めれば完成です。袋や保存瓶に入れて保存します。
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　https://youtu.be/eyUnqKtJYfM
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。

ポイント
・バターは常温に出して柔らかいものを使います。
・焼いた直後より2～3日経った方が風味がよくなります(#^^#)

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