スフレパンケーキの作り方 分かりやすい１人分の材料で子供と休日をおやつ作りで楽しみませんか？

スフレパンケーキの作り方 分かりやすい１人分の材料で子供と休日をおやつ作りで楽しみませんか？

スフレパンケーキの作り方です、ハンドブレンダーを使うとメレンゲを簡単に立てる事が出来てふわふわ食感のパンケーキが作れます。
スフレとはメレンゲに材料を加えて作るお菓子です、ホット―ケーキとは厳密には違いますのでふわふわの分厚いパンケーキとかの中には実はメレンゲを使っているようですね。
ふっくらと焼くには条件が合わないと出来ないので難しい物です、メレンゲを使う場合は片栗粉などを混ぜてしぼんでしまうのを防ぐ方法もあります（天ぷらに片栗粉を少量入れると時間が経ってもカリっと形を保ってくれます）

その他メレンゲを使わない場合はベーキングパウダーを活性化するためにヨーグルトの酸味や酢などを加えます(動画ではマヨネーズを使用しました、中に含まれる酢と油の作用を同時使える為)後は最初焼き始めてぷつぷつと生地に穴が空き始めたら炭酸ガスが発生している合図なので、そのまま放置していると上面からガスが抜けてしまうので、裏返して表面を焼いて塞いで漏れ出るのを防ぐと膨らみやすくなります。また生地を作ってから直ぐに焼き始める事が大事です時間を置いてしまうと炭酸ガスの発生量が減ってしまい膨らみ不足になってしまいます。

スフレパンケーキは普通のホット―ケーキに比べて小麦粉の量が極端に少ないのでヘルシーに
頂けると思います。

今回、溶けやすいグラニュー糖を使用しましたが、甘さは上白糖（砂糖）より低いのでもっと甘いのが好みの方は量を増やすか砂糖を使って下さい。

材料　　　　　　合計約230k cal 直径9cm 厚さ2.5cm 3枚分
卵M寸　1個
グラニュー糖　10g
薄力粉　　　　20g
マヨネーズ　　小さじ1(5g)
牛乳　　　　　大さじ1
ベーキングパウダー　1g
　
その他好みで使う物
バニラオイル
粉砂糖
メイプルシロップ
バター

◉焼き方はなるべく低温でじっくり焼く事、使用機器によりガスやフライパンなどが有り火加減が難しいと思います、ホットプレートの方が温度管理が出来て一定の焼き加減が出来るのでお勧めします、お使いの条件では動画と同じ時間にならないと思いますので焼き色を見て調整してください。
尚、少し水分を加える事によって蒸し焼き状態になり生地全体に早く火が入り易くなり、炭酸ガスが外に逃げにくくなり膨らみやすくなると思います。

ホームページ
http://www13.plala.or.jp/CRAFTHOUSE

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Sweet Relief-Zachariah Hikman