紅茶のシフォンケーキの作り方（ミルクティーシフォン） Earl Grey Chiffon Cake｜Coris cooking

紅茶のシフォンケーキの作り方（ミルクティーシフォン） Earl Grey Chiffon Cake｜Coris cooking

Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆今回はミルクティーシフォンケーキ（紅茶のシフォン）の作り方・レシピを紹介します。フワッフワしっとりのシフォン生地で
ロイヤルミルクティーの上品な香りが心地よく広がります。紅茶葉は贅沢に牛乳で煮出して香りを抽出し、茶葉は生地には加えません。贅沢な作り方ですがロイヤルミルクティーの香りがキレよく上品に
感じられます。そのまま食べても十分美味しいですが、食べる時にフワフワのクレームシャンティを添えて食べるとさらにフワッとロイヤルミルク感が増します(#^^#)是非作ってみて下さいね☆

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▷royal milk chiffon cake Recipe * 17㎝ ciffon mold

egg york 3eggs（Msize)
15g cona sugar
15g honey
55g Vegetable oil
45g royal milk→（80g milk 8g tea leaves(Earl Grey))
salt a little
35g cake flour
35g bread flour
1g Baking powder
egg White 3eggs（Msize)
48g Granulated sugar
Bake in oven preheated to 160℃ about 38min

Whipped cream
Powdered sugar
mint

▷ミルクティーシフォンケーキ（紅茶のシフォン）のレシピ* 17㎝シフォン型　1台分

卵黄 3個分（Mサイズ)
きび糖 15g
はちみつ 15g
サラダ油 55g
ロイヤルミルクティー 45g（牛乳80g,紅茶葉（アールグレイ）8g)
塩 少々（ひとつまみ（極微量））
薄力粉 35g
強力粉 35g
ベーキングパウダー 1g
卵白 3個分（Mサイズ）
グラニュー糖 48g

～仕上げ～
クレームシャンティ
粉糖
ミント

▶ロイヤルミルクシフォンケーキ（紅茶のシフォン）の作り方
※牛乳を沸騰させ火を止めて紅茶葉を加え蓋をして10分常温に置いてロイヤルミルクティーを作る。10分経過したら茶こしで濾しておく
※薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせておく

１、卵黄にきび砂糖を加えホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる
２、サラダ油、はちみつ、ロイヤルミルクティー（事前に抽出したもの）、塩をホイッパーでよく混ぜ合わせ①に加えホイッパーでよく混ぜ合わせる
３、②に事前に混ぜ合わせた粉類をふるい入れホイッパーで混ぜ合わせる（粉気が無くなり生地にツヤが出るまで混ぜる
４、泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れ泡立てキメの細かいツノが立つくらいのメレンゲを作る（詳しくは動画参照→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk）
５、③にメレンゲを1/3程度加えホイッパーでサックリ混ぜ合わせ、混ぜ合わせた生地を残りのメレンゲに加えホイッパーでサックリ混ぜ合わせる。仕上げにゴムベラで混ぜ合わせる。
６、⑤を型に流し入れ160℃に予熱したオーブンで約38分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり☆焼けたらすぐに逆さにして瓶の先などに置いて冷ましておく。
７、冷めてしっとりすれば型から外して完成です。型から外した後は乾燥しないように袋に入れたりラップをして保湿しながら保管して下さい。

▶ポイント
・サラダ油、ロイヤルミルクティー、はちみつ、塩はよく混ぜ合わせ、卵黄に加えてからもよく混ぜ合わせます
・Mサイズの卵と指定してありますが、若干小さめのMサイズの卵の時は卵黄5ｇ、卵白10ｇ程度増やしたほうが生地にボリュームが出ます。
・紅茶葉はアールグレイを使っています。他の紅茶葉は使用すると味わいが変わります。

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