厚焼きクッキー ガレット・ブルトンヌの作り方 フランス ブルターニュ地方の伝統菓子 How to make Galette Bretonne
ちゃお！
へらぽです( ¨̮ )
今回はフランス ブルターニュを代表する伝統菓子の1つガレットブルトンヌです( ¨̮ )
バターたっぷりで塩気のきいた美味しい厚焼きのクッキーです( ¨̮ )
外はザクッ、中はホロっとした食感のコントラストを意識して作ってみました！
今回はフランスでとれるゲランドの塩の粗塩タイプを使い、最後に塩を混ぜ込む事で塩が溶けきらず、生地の中に散りばめられ、味にメリハリを出しました( ¨̮ )
バターたっぷりのリッチな味わいを是非お試しください( ¨̮ )
無塩バターでも美味しく作れますが、無塩発酵バターを使用すると更に美味しく仕上がります( ¨̮ )
よくある質問
Q.袖まくらないの？
A.手荒れが酷く治療中の為、リストバンドを着用しております。ご理解よろしくお願いします。
材料 10個分
バター 170g
粉糖 50g
卵黄 40g
薄力粉 170g
塩 3g
170g UnsaltedButter
50g Powdered Sugar
40g Egg Yolk
170g Cake Flour
3g Salt
作り方
1.柔らかくしたバターに粉糖を入れて混ぜる
2.卵黄を2回に分けて加えて、その都度しっかり乳化させる
3.薄力粉の1部を加えてしっかり混ぜる
4.残りの薄力粉を加えて、さっくりと混ぜ、塩を加えた後、しっかりと混ぜる
5.ラップに包み、1晩冷蔵庫で休ませる
6.生地を軽く練り直して1センチの厚さにのばす
7.6センチのセルクルで抜いて、余分な粉を落とす
8.卵黄に濃いめのコーヒーを溶いて、表面に2度塗りする
9.フォークで模様を描き、セルクルをはめて170℃のオーブンで20分焼成する
10.一旦オーブンから取り出し、セルクルをはずして、180℃に上げたオーブンで再び15分焼成する
11.室温で冷まし、完成( ¨̮ )
#へらぽPatisserie ＃フランス菓子 ＃クッキー
7件のコメント
ガレットブルトンヌ、食べたことがないのでどのような味なのか気になります😊💗
フランス発祥のお菓子はどれも美味しいので、こちらもきっと美味しいんだろうなと思っております❣️
はじめまして。ガレット大好きなんですけど、すごくバターが入ってるよ！って聞いてどれほどなのか検索してたどり着きました。
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すごい美味しそー！作ってみたいけどセルクルない
セルクルが多数ない場合はどうすればいいですか？
ガレットブルトンヌ作ったら家族にも好評だったのでまた作りたいと思います🥰🥰
お洒落だなぁ…😆
美味しそうです！
仕上げの卵黄にコーヒーを混ぜるのは、焼き色を濃くするためですか？
また、ベーキングパウダーを入れるレシピもありますが、入れないとよりザクッとした感じになりますか？