ふんわり、なのにジューシー♡しっとりレモンケーキ
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暑くなってくるとレモン系のお菓子が食べたくなりますよね◡̈
今回はレモン風味のバターケーキに大好きな蜂蜜レモンとレモンアイシングをたっぷりかけて、大好き尽くしのレモンケーキを作ってみました♡
ふんわりしているのに、ジューシーで超しっとり！
「しっとり」の秘訣は、蜂蜜ときざみレモン。
「ジューシーさ」は蜂蜜レモンとそのシロップ、それにきざみレモン。
「ふんわり」はマーガリンと砂糖の混ぜ方がポイント。
最後に切れ目を入れるのですが、蜂蜜レモンのシロップがその切れ目から染み込んで、美味しさとジューシーさを更にアップさせてくれています♡
文句なく美味しくて、ついつい手が伸びてしまうレモンケーキに仕上がっています。
レモン好きな方もそうでない方もぜひ味わっていただきたいです♡
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【目次】
0:00 オープニング
0:11 はちみつレモン作り
1:26 レモンケーキ生地作り
1:47 砂糖を加え混ぜる
2:18 溶き卵を加え混ぜる
2:57 蜂蜜を加える
3:10 きざみレモンを加え混ぜる
3:34 粉類をふるい入れ混ぜる
4:33 型に入れる
5:29 擦り付け
5:42 切り込み
5:50 はちみつレモンのせ
6:22 はちみつレモンシロップ
6:38 レモンアイシングがけ
7:25 完成
7:33 材料
7:53 エンディング
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【材料】
《Seria18cmパウンド型1台分》
[ レモンケーキ ]
マーガリン…100ｇ
砂糖…70ｇ
蜂蜜…大さじ1(21ｇ)
卵…90ｇ
薄力粉…100ml
アーモンドパウダー…20ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1(4ｇ)
きざみレモン…25ｇ
[ はちみつレモン ]
国産レモン…2個
蜂蜜…50㎖
[ レモンアイシング ]
純粉糖…50ｇ
レモン汁…小さじ2
【下準備】
・蜂蜜レモンは前日に漬けておく。
・きざみレモンは市販の物を使うか、国産のレモンを皮ごと刻む。
・マーガリンと卵は常温に戻し、卵は割って溶きほぐしておく。
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてザッと混ぜ合わせておく。
・パウンド型に型紙をセットしておく。
【作り方】
[ はちみつレモン ]
※はちみつレモンは前日に作っておきます。
①レモンは洗って水気を取り、薄い輪切りにする。
②蜂蜜を加える。
③全体に馴染ませたら、冷蔵庫で一日漬け込んで完成。
紅茶やその他お菓子にも使えます。
[ レモンケーキ ]
①マーガリンに砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで混ぜる。
②溶きほぐしておいた卵を少しづつ加え、その都度混ぜる。※高速でOK。
③蜂蜜ときざみレモンを加え、全体に馴染むまで混ぜる。
④ゴムベラに持ち替え、薄力粉を3回に分けてふるい入れ、その都度切るように混ぜる。
⑤ボウルを回しながら切るように混ぜていく。
⑥粉っぽさがなくなったら型に入れる。
⑦数回台に落とし大きな気泡を抜いたら、箸などで生地内をグルグルし、更に気泡を抜く。
⑧真ん中を凹ませるように生地を型に擦り付け、180度のオーブンで45分焼く。
⑨焼き始めて10分ぐらい、表面に膜が張ったら切り込みを入れる。
※切り込みを入れることで膨らみを良くし、生焼けを防ぎます。
⑩生地が膨らみ切り込みが開いてきたら、蜂蜜レモンをのせる。
切り込み部分が焼けて乾いてしまうと蜂蜜レモンがくっつかなくなるので、完全に焼けてしまう前にのせる。
⑪焼成後、数回台に落として蒸気抜きをしたら型のまま粗熱をとる。
まだ温かいうちに蜂蜜レモンのシロップを上部全体に塗っておく。
粗熱が取れたら型から外し、側面や底にもシロップを塗りラップをして冷ます。
⑫純粉糖50ｇにレモン汁小さじ2を加え混ぜたら、レモンアイシングを作る。
冷ましたレモンケーキにかけて完成。
※レモンアイシングはぴったりの分量です。
※オーブンによって予熱開始時間が異なります。焼成開始に合わせて調節してください。
【型について】
型はSeriaのステンレス製のものを使用しています。
17cm、18cmのパウンド型ならどこのものでも合う分量になっています。
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