【3分こねるだけ】元パン職人が教える、ザックザクのメロンパンの作り方！
メロンパン
ミナミノカオリ（強力粉） 100% 200g
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塩 1.5% 3g
イースト（金サフ） 1.5% 3g
はちみつ 10% 20g
砂糖 5% 10g
卵黄 10% 20g
水 55% 110g
生クリーム 10% 20g
バター10% 20g
粉気なくなるまで混ぜる
20分放置
バター入れて 軽く混ぜて馴染ませる
台に出して3分こねる
20分 暖かい場所に放置。
パンチする
35℃で50分発酵
45gに分割 丸め
冷凍庫で20分ベンチタイム
プレーンメロン皮 25g
チョコチップメロン皮 30g に分割
成形
メロン皮を麺棒で生地に覆い被さるくらいの
大きさまで伸ばす。
生地を丸め直して鉄板に。
メロン皮を生地に覆い被さる様に乗せる。
プレーンのメロンパンの方にはカードで斜線を入れる。
霧吹きをしてグラニュー糖をまぶすと焼いた後にキラキラと光沢が出る。
最終発酵 40℃ 50分くらい
焼成 180℃ 10分くらい
パン作りおすすめグッズリスト
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#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい
28件のコメント
メロン皮だけ前日冷蔵庫で冷やしといて次の日パン作りだけってのも可能ですか？？
発酵の仕方を教えてください。初心者なんでお願いします🙏
パンってこんなに手がかかってるんだ…すごい
レシピ0:13
強力粉 200g
塩 3g
イースト3g
はちみつ 20g
砂糖 10g
卵黄 1個
水 110g
生クリーム 20g
バター 20g
手順
0:18 強力粉、塩、砂糖、イーストを混ぜ合わせる
0:34 卵黄1個、生クリーム、はちみつを水(26度)でといたものをいれる
粉気がなくなるまで混ぜる
生地はブチギレてる状態になったらラップして20分放置
1:04 ビヨーン、バター投入！バターを生地に馴染ませる
1:17 3分こねこね(まとまるまで！)
2:04 20分放置
2:20 パンチ👊した後は35度で50分くらい発酵
メロン皮レシピ 2:43
バター 50g
グラニュー糖 60g
薄力粉 100g
全卵 40g
チョコチップ40g(全部の皮をチョコチップにする場合)
ラム酒 お好み
バニラエッセンス お好み
手順
2:48 バターをすこーーし溶かす、グラニュー糖投入
白っぽくなるまで混ぜる
3:04 卵を3回に分けて混ぜる
薄力粉
滑らかにする
3:23 香り付けのバニラエッセンスとラム酒
3:31 プレーンとチョコチップ好きな配分
3:37 チョコチップ計算
3:43 混ぜれたらラップに包んで薄く伸ばす
3:53 チョコチップ入れたねん
冷蔵庫で固まるまで冷やすねん(生地とくっつけるまで冷やしといていいかも🦆)
4:07 分割、まるめ
強力粉をかける、生地が押してほぼ戻ってこない程度
4:11 45gに分割
ラップして冷蔵庫で20分
4:55 プレーン25g
チョコチップ30gにする
5:01 形成
5:52 鉄板につかないよう油を敷く
※下まで包まないように！
最後にグラニュー糖ﾊﾟﾗﾊﾟﾗ
6:34 最終発酵(生地がﾌﾟﾙﾌﾟﾙ揺れるまで)
6:38 焼成 180度10分～12分
6:45 焼けたら軽くショック(꒪д꒪II
私のポイント
材料は半分でいい！8個はやばい笑笑
生地やメロン皮は動画通りになるように調節する必要がある。レシピより目で確認した方がいい。動画と同じ状態に！
発酵させすぎはﾃﾞﾛﾃﾞﾛになるから生地を置いときたいなら冷凍庫へ！
待ってる間など、YouTubeを行ったり来たりしていたらどこか手順を飛ばしてしまったのか、クッキー生地がベチャベチャになってしまい失敗してしまったので作りました😂
皆さんも可愛いメロンパンが作れますように🍀︎ ̖́-
初めて挑戦して、結構美味しいのが作れました！ 最後の整形のときに皮がかなりべちゃついて生地が上手くくるめなかったんですけどそれって2次発酵が足りないからですか？
パンはよく作るけど初めてメロンパン作りました！すごい簡単なのにめっちゃ美味しくできたー！19分焼いたらちょっと黒くなっちゃったから今度リベンジ！ざくざくふわふわもちもちで最高すぎるレシピ
ベンチタイムが冷 "凍" 庫！？？？
冷蔵庫だと思うんだけどな…どうなんだろ🤔作ってみたい！
こちらのレシピマネして作ってみたいと思ってます！🥖
強力粉200gで何個くらいできますか？
4回程メロンパン作りにチャレンジしているんですが、どうしても発酵後にメロンパンの表面が線辺りから水膨れみたいになってしまうんですよね…
この場合どうしたらいいのでしょう？
メロン皮ラム酒の代わりにブランデーでも大丈夫ですか？
作りました！不器用なので時間かかりましたが、皮もサクサクで中身もちゃんとパンになってて感動しました！✨️😭素敵なレシピをありがとうございます！これを機に、じゃむおにいさんのレシピ色々作ってみようと思います､､､！💪
はちみつを入れない作り方だとお砂糖を多めにするかお水を多めにするか生クリームを多めにするかそれとも何もたさないでハチミツだけ抜くのかどれがいいですかね…？？
何度かこのレシピで挑戦しておりますが、クッキー生地をのせて、発酵させるとクッキー生地がだれてしまいます。
なにかアドバイスいただければ幸いです…。
毎回味は120点なのですが、見栄えが60点で悔しくて、、、
クッキー生地がベタベタ、失敗するって人は小麦粉を“ドルチェ”ってやつにしてみてくれ
カルディなんかに売ってる
歴代動画で一番好きかも
（全部好き）
冷凍庫でベンチタイムがなんだか新鮮で面白かった🤣
チョコチップメロンパン、パン生地をココア生地にすると凄く美味しいですよ。
あるパン屋がそれやってて凄く美味しかったのでオススメですよ。
水55%とかの%ってなんですか？？普通ので大丈夫ですかね…？
はちみつを入れる理由、なんですか??
いつもパン作らないし初めてメロンパン作りましたが上手くできました！！
ドライイーストと普通の強力粉で同じ分量で作ったら途中ベチャッとしてまとまらなかったけど様子見ながらまとまるくらいに粉を足したらふわふわサクサクに焼けました(*^o^*)
わかりやすい動画をありがとうございます！
中学生で初のパン作りました、パン生地は上手く行ったんですけどクッキーが上手くいかなくてアンパンにしましたw
自分用2:46
35度くらいで発酵ってどうやってるんですか？
この粉って何ですか？
クッキー生地めっちゃベタベタになっちゃった(´；ω；`)
生クリームなしでもいけますか？
クッキー生地ベタベタになったという方は自分は全卵を1/2個と薄力粉150gにしたらいい感じに出来ました！✨️
薄力粉をちょっとずつ足して調整してくといいかもです。
雨の日にやったからか、生地もクッキー生地も柔らかすぎて、形になりませんでした泣
次回こそ！