簡単に混ぜて焼くだけのチョコチップスコーンの作り方を紹介します！ポイントは材料を入れる順番だけ How to make chocolate chip Scone
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はチョコチップがザクザクで美味しいチョコスコーンのレシピを紹介します
型を使わず切って形を作るのでスコーンらしい仕上がりです
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#スコーン #チョコチップ #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 チョコチップスコーン
0:15 スコーンの作り方
4:43 裏技
5:09 焼き方
5:24 ポイントのおさらい
＞＞材料
▶チョコチップスコーン 6個分
薄力粉 200g
きび糖 40g
無塩バター 50g
卵 1個
ヨーグルト 30g
ベーキングパウダー 5g
牛乳 20g
ビターチョコ67% 40g
※任意 表面卵黄1個＋牛乳10g
▶Chocolate chip scone6 pieces
Cake flour 200g
Sugar 40g
Unsalted butter 50g
1 egg
Yoghurt 30g
Baking powder 5g
Milk 20g
Bitter chocolate 40g
＞＞アレンジ情報
・キビ糖はグラニュー糖でも粉糖でも可能、キビ糖の方がコクが出て生地が高級な味になる
・オレンジの皮を入れるとチョコとの相性抜群
・茶葉を入れてチョコチップと紅茶の味わいもおすすめ
・牛乳を生クリームに変更すると柔らかくなりコクが出る、練乳にするのもおすすめ
・無塩バターを有塩にすることも可能、やや味わいにコクが出る、できれば無塩が無難
・薄力粉の20％程度を米粉にすると食感が変わる、よりサクッとする
・ジャムやクロテッドクリームと相性が抜群
＜おすすめ材料＞
▶デリーモ ビターチョコレート67％
私のお店でも使っている万能チョコレートです
チョコチップでもなんにでも使えます
ピュアノアール 67% 500g
▶バイオレット 薄力粉
お菓子作り全般におすすめ
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▶ベーキングパウダー アルミフリー
なんでも大丈夫
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▶バター 贅沢なのはカルピスバター
マーガリンでなければ無塩のもので特に指定なくスーパーにあるもので大丈夫です
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▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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▶キビ糖
一番おすすめ
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▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆新刊 パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
29件のコメント
作ってみました。小さいスコーンが作りたかったので小さくカットしてしまったのと、良いオーブン持って無いので、高温にならず斜めに倒れてしまいましたが断面は綺麗に層になってて、外サクサクで中ふんわりで美味しかったです。今度はオーブントースターとか工夫してまた作りたいと思います。ありがとうございました。😊
レシピ通り混ぜたらかなりバターの塊が残っていて大丈夫かこれ…？と思いながら焼いてみたら本当にサックサクのスコーンができてびっくりしました！また作ります！
めちゃくちゃ美味しかったです！スコーン買わなくて…いいやん……と思ってしまいましたwwwほんといつも手軽なのに美味しいレシピを有難うございます！
シュークリームのレシピをリクエストしたいです🙏
今日、スコーン作りました。とても美味しかったです。
最後、伸ばした時は厚さはどれくらいなのでしょうか。もう少し高さが欲しかったので、ちょっと薄くしすぎたかなと思ったからです。
え！？！？！江口さん！？！！バリューの真実でお世話になってます、スト担です！shortで美味しそうなスコーンの作り方が流れてきたので本編に来たのですが、声だけでは江口さんだと気が付かずびっくりしました(笑)
明日早速作ってみます🍀
軽い風味で美味しかったです！今まではバターをものすごく細かく刻み、順番も気にせず混ぜていました。江口さんのレシピ動画では毎回驚かされ、そんなに頑張らなくてもいいんだなと気楽にお菓子作りができるようになりました。次回は紅茶の茶葉を使ってみます！
チョコスコーンめちゃくちゃ美味しかったですー！
美味しすぎて久々に紅茶を入れて正座をしていただきました。
江口先生のレシピは分かりやすくて作りやすくて、クオリティ高くて本当にすごいです！
いつもありがとうございます。応援してます！
いつも素敵なレシピをありがとうございます！
こちらのスコーン、外はサクサク中はしっとりで、とっても美味しかったです✨
これまでのお菓子作りにはチョコチップを使っていたのですが、刻んで入れてみたら、大きさの違うチョコが生地の中に散らばって、食感も味も楽しめるのだなぁと感動しました🥹
いつもお菓子作りの楽しさを教えてくださってありがとうございます！これからも応援しています✨
バリューの真実がきっかけでこのチャンネルへきました。今までスコーンを作るときは、生地をねかせたり4回おり重ねたりせずに作っていたんですが今回はじめてこの工程があるレシピで作ってみて好みのスコーンができました♡表面に卵液を塗ると本当にきれいな焼き色がついて見た目もイイスコーンが出来ました。今回は生地を薄めに焼いてしまい高さはあまりなかったので次回は気をつけて、定番につくれるように、回数重ねていきます！
少し薄くしすぎたのか厚みが足りない感じになりましたがめっちゃ美味しかったです!リピ確定です！
作ってみたかった
チョコチップスコーンも、上手く
サック、サックで
ふっくらとおいしく出来ました。
ありがとうございます。(^^)
材料や手順をしっかり守って初めて作ってみたところ夫から絶賛されました！🎉
予熱機能のないオーブンでしたが、こんなにも美味しいスコーンが出来上がったことに感動です。
素敵なレシピありがとうございます！
これからの我が家の朝食がこのスコーンになります😊
作りたくて何度も何度も見てます。
初スコーン美味しく出来ました🙌
他にもチャレンジしたいのが沢山あるので次は何にしようか迷っちゃいます。
Hi chef, can I replace the chocolate chip with raisin?
初心者な質問ですみません。
クリスマスに向けてスポンジケーキの焼き方の動画を見て先生のレシピで色々なものを作るようになりました！いつも簡単で美味しくできて助かってます！
オーブンで焼く時は常に下段で焼くということ頭に入れて焼けばいいのでしょうか？？
上段 中段 下段 のあるオーブン使ってます。
いつもどのレシピはどこで焼けばいいのだろうって思ってたのでコメントしました。
もう３回目になります😊
作業工程が洗練されていてムダがなく、とても美味しく出来るので本当神レシピです✨
牛乳を生クリームに変えて作ったからか分かりませんが、生クリームを入れ終わった時点で混ぜてもボソボソから生地がまとまりませんでした😢
１日早いですが、バレンタインで家族に作りました😊❤
とても美味しく出来て家族も喜んでくれました！ありがとうございます✨
ハワイからです。小学生の子供にも分かりやすい説明ありがとうございます。早速子供が作ってみるとやる気になっています。
生地は前日に作っても大丈夫ですか？
その場合、どの工程の後保存したらいいでしょうか？
2回作りました！でも２回とも焼き上がった時に、上ではなく斜め横に膨らんで階段のようになるのがあります、、、なぜ、、、
冷蔵庫で保存するとどれぐらい持ちますかね😭
学校前日の夜に作って保冷バッグに入れて学校に持っていくつもりです。
友達に渡したあとは常温になるのですが、大丈夫でしょうか😬
スコーンって、バターをカードで切るとか、フープロ使うのが面倒だからさけてたけど、これはいいですね！
早速作りましたが、サクフワで美味しいスコーン出来ましたよー😋
レシピありがとうございます🎉
保存方法とか、冷めたあとの温め方とかありますか？
凄く参考になりました(*´∀`)♪
ありがとうございます
こんにちは。とても分かりやすい動画で、スコーンは難しいイメージでしたが、私でも作れるかも？と、こちらのレシピで作ってみました。
行程は同じですが、量は半分にしました。全て半分です。
それで作ると生地の水分が足らず
まとまらずボロボロした感じだったので、まとまるまで卵と牛乳を足しました。
焼いている時からバターが流れ出している感じでした。
実際クッキングシートにバターが流れています。
なので味が薄い？バターは感じません。
先生のは焼き上がり、シートにバターが溶け出してる感じは全く無いですよね？
何がいけないのでしょう？
量を半量にしたのがダメだったのでしょうか？
ちなみに、先生はバターをすりつぶしたりはしていないのに、
生地の中にバターの塊がないように見えます。
私は生地を伸ばして重ねていく段階でかなりバターの塊がありました。
1cm角位では切りましたが、
もっと小さく、もしくは途中で
塊を潰すような事をしないといけなかったでしょうか？
お忙しいと思いますが、
お返事頂けると嬉しいです。
宜しくお願い致します。
無塩バターたまたま50gぴったりあり、他の材料も全て家にある物で作れて助かりました。
簡単なのにサクサクふわふわしっとりでめちゃくちゃ美味しかったです！また作ります🥹
作りました！！
もうすぐ焼き上がりですが、バターが溶けて出てきちゃいました💦
切って伸ばす作業の伸ばしが足りなかったんですかね🥲
紅茶の葉を混ぜて作っています。私、天才か？と勘違いするほど美味しくきれいに出来ます。もちろん天才は私ではなく、私のような者でも美味しく作れるレシピを考案されている先生ですけどね😊