メロンパンはこねない作り方がラク‼️のんびり発酵でクッキー生地が丁寧に作れる/melonpan bread ザクザク食感で本当に美味しい。

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あつあつパン教室　あつこです。
ミニサイズのメロンパンを、楽々こねない製法でつくります。
【メロンパン＝こねない、ミニサイズ‼︎】
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【材料】こねないミニメロンパン16個分
100均セリアで購入したスクエア型
（11×11 ×3センチフッ素樹脂の型。底は9センチ四角くらい）　

（生地）
・強力粉 １７０g カメリヤ使用
・塩　小さじ2分の1（2.5gくらい）
・スキムミルク　大さじ1 （７gくらい）

・ぬるい水80g
（35度から40度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。）
・ドライイースト小さじ1（3gくらい）赤サフ使用
・砂糖　大さじ2 （20g）

・卵（全卵25gくらい）
・無塩バター　30g 溶かして使用　熱すぎは良くない

成形…グラニュー糖　適量

（クッキー生地）
・無塩バター　30g （冷蔵庫から出して少しだけ柔らかくする）
・砂糖　60g
・卵（全卵溶いたもの）25g

プレーン用…
薄力粉50 バニラエッセンス適量

ココア用…
薄力粉３５g、純ココア１０g
（抹茶アレンジ…薄力粉３５g、抹茶3g）

【生地のポイント】
・水の温度40度から35度くらいで。
・水にイーストと砂糖を入れたら3分程度待って下さい。混ぜたりしながらしっかりと溶かす。イーストの活動をスタートさせます。
・強力粉に塩とスキムミルクはよく混ぜておきます。捏ねない為。
・無塩バターは、混ざりやすい様にレンジなどで20秒くらい溶かして下さい。熱すぎは注意です。イーストが60度以上だと働かなくなるそうなので。

【生地の工程…ポイント】
①水分を入れたら生地を5分目安にしっかり混ぜる（混ぜムラ、水分不足に注意する）
②20分程度ねかす。生地がつながります。
③叩き捏ねを15回くらいしたら、1次発酵。
（オーブン発酵の場合は40度40分目安に。室温発酵ても大丈夫ですが、見た目1.8倍くらいまでです。）
④分割16→丸め→ベンチタイム１０分お休み
⑤成形　
⑥最終発酵
（室温がオススメです。30分めやす。
クッキー生地のバターが溶けやすいので、オーブン発酵の場合は30度くらいで。完全にふっくらするまで）
⑦焼成　170度〜160度で20分めやす

※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります。）

東芝電気オーブン使用　

【クッキー生地のポイント】
バターを溶かさないことがメロンパンの最大のポイントとなります。16センチ棒状を冷凍庫で冷やす場合も保冷剤で挟みながら冷やすと、より早くかたまります。成形時もラップの下に保冷剤を敷いたり、途中できたものは冷蔵庫に入れたり工夫してください（あまりにカチカチ状態だと、成形で割れやすいので、その場合は少し室温で待って下さい）

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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ7年目になります。初めて1人でパン作りをした9年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

[Ingredients] 16 mini melon breads
・ Strong flour 170g
・ Half a teaspoon of salt (about 2.5g)
・ 1 tablespoon of skim milk (about 7g)

・ 80g of lukewarm water
(About 35 to 40 degrees. Please adjust the amount of water depending on the powder used.)
・ Use 1 teaspoon of dry yeast (about 3g) red saf
・ 2 tablespoons of sugar (20 g)

・ Eggs (about 25g of whole eggs)
・ Unsalted butter 30g melted and used. Too hot is not good

Molding … Granulated sugar appropriate amount

(Top melon bread cookie)
・ Unsalted butter 30g (take it out of the refrigerator and soften it a little)
・ Sugar 60g
・ Egg (whole egg melted) 25g

For plain …
Flour 50 Vanilla Essence Appropriate amount

For cocoa …
Cake flour 35g, cocoa 10g

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

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