バター・ベーキングパウダー不使用！焼き芋と黒ゴマのパウンドケーキ

バター・ベーキングパウダー不使用！焼き芋と黒ゴマのパウンドケーキ

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今回ご紹介したいレシピは…
先日スーパーで安納芋の焼き芋を3つ購入しました。
でも何故かホクホクで甘くなかったのでパウンドケーキに入れてみよう！
と思い作ったところ、とても美味しく仕上がったのでご紹介！

芋のケーキはもっさりして、バターを使用すると胃にズシリと きちゃいませんか？
なのでバターの代わりに純生クリームを使用してみました。
バターのコクを純生クリームが補ってくれますので、大変美味しいです。
ただ保存性はバターほどありませんので、3日以内にお召し上がりくださいね。

純生クリームは脂肪分40％以上推奨します。
勿論それ以下でも構いませんが、植物性の生クリームは避けてください。コクがないので入れても…意図した味わいになりません。

また、卵をたくさん使用しています。芋のケーキはノドに詰まるのでシルキーな食感に仕上げました。
シフォンケーキのような食感です。
卵が多いのでベーキングパウダー不使用でもふんわり膨らみます。

Ingredient (22.5×6.5×6cm pownd mold)
Egg yolk(large) 3
Granulated sugar 70g
Raw cream 80g
Grind black sesame 40g
Cake flour 100g
Egg white(large) 3
Granulated sugar 30g
Bake sweet potato 200g

Raw cream with a butter fat more than 40％
180C° 40〜45minutes

材料 (22.5×6.5×6cm パウンド型)
卵黄(Lサイズ) 3個分
グラニュー糖 70g
純生クリーム 80ml
スリ黒ゴマ 40g
薄力粉 100g
卵白(Lサイズ) 3個分
グラニュー糖 30g
焼き芋 200g

純生クリーム脂肪分40％以上推奨
180C° 40〜45分

☆グラニュー糖を上白糖にかえたい方へ☆

勿論構いません。上白糖でも三温糖でも。
ただ上白糖は焼き色が濃くついてしまいます。
またしっとりした食感になります。
このレシピはシフォンケーキのような食感ですので上白糖は不向きですが、それでもよければどうぞ！

☆グラニュー糖を減らしたい方へ☆

勿論構いません。その場合卵黄分のグラニュー糖から減らしてください。
卵白を泡立てる際グラニュー糖を加えないとキメ細かなメレンゲになりません。ですので必ず、卵黄分から減らしてください。
ただ、一度このままのレシピで作ってみてもらいたいです。

☆パウンド型が無い！別の型で焼きたい方へ☆

別の型や、サイズ違いの型で焼く場合、生焼けの原因になりますのでご注意下さい。
また100均で売っている紙やアルミホイルの型で焼く場合も生焼けの原因になります。
熱伝導の良い金属製を使用してください。
さすがに生焼けは…食べられないですしね(^◇^;)

☆ホームメイドのお菓子の良さ☆

ご家庭でつくるお菓子には絶対がありません。
プロが商売としてのケーキづくりには絶対があります。
お金を頂く以上美味しいが基本です。
なので失敗したものはショーケースに並べてはいけません。
ただお家でつくる分には失敗も楽しいひと時です。
材料を多少いじくっても自己責任です。
お菓子づくりを楽しんでいただければと思います。

ま、せっかくなのでレシピ通り作ってもらいたいのが本心ですけどね。